CRNI HLEB NE ZNAČI ZDRAVLJE: Zašto je brašno od celog zrna bolji izbor za mršavljenje nego običan tamni hleb

Brašno je osnova hleba, peciva i mnogih svakodnevnih obroka, ali kada je reč o mršavljenju, nije svako brašno isti izbor. Najveća razlika je između rafinisanog belog brašna i brašna od celog zrna, jer se ona razlikuju po količini vlakana, sitosti i uticaju na šećer u krvi.

Prema podacima koje navodi Majo klinika, proizvodi od celog zrna sadrže više vlakana, vitamina i minerala i mogu pomoći u kontroli telesne težine, holesterola i krvnog pritiska.

Koje brašno je najbolji izbor za mršavljenje

Za mršavljenje je najbolji izbor brašno od celog zrna, jer sadrži mekinje, klicu i unutrašnji deo zrna. To znači da ima više vlakana i da duže drži sitost.

Najbolje opcije su:

•          integralno pšenično brašno

•          ražano brašno od celog zrna

•          ovseno brašno

•          heljdino brašno

•          brašno od spelte od celog zrna

Nacionalna zdravstvena služba Velike Britanije (NHS) preporučuje da se biraju proizvodi sa više vlakana ili integralne varijante, poput integralnog hleba, integralne testenine i smeđeg pirinča.

Zašto belo brašno nije najbolji izbor

Belo brašno nastaje rafinisanjem zrna, pri čemu se uklanjaju delovi koji sadrže najviše vlakana i korisnih nutrijenata. Zbog toga proizvodi od belog brašna često brže podižu šećer u krvi i kraće drže sitost.

Kako navodi Harvardova škola javnog zdravlja, zamena rafinisanih žitarica celim zrnom povezuje se sa boljim nivoima holesterola, triglicerida i insulina.

Najveća greška kod crnog hleba

Mnogi kupuju crni hleb misleći da je automatski bolji za mršavljenje. Međutim, boja hleba nije garancija da je napravljen od celog zrna.

Neki tamni hlebovi mogu sadržati belo brašno, dodatke za boju, slad ili manji procenat integralnog brašna. Zato je važnije čitati deklaraciju nego gledati boju.

Najbolji znak je da na deklaraciji piše integralno brašno, celo zrno ili 100% whole grain, a ne samo "crni", "tamni" ili "zdravi" hleb.

Koji hleb je zapravo dijetalan

Za mršavljenje je najbolji hleb koji ima više vlakana, manje dodatog šećera i pravi se od celog zrna. To ne znači da ga možete jesti bez mere, već da je bolji izbor od belog peciva i lisnatog testa.

Prema NHS-u, integralni, crni i hleb sa semenkama mogu biti deo zdrave ishrane, dok beli hleb ima manje vlakana od integralnih varijanti.

Kako da prepoznate dobar hleb za mršavljenje

prvi sastojak treba da bude integralno brašno

treba da ima više vlakana

ne treba da ima mnogo dodatog šećera

ne treba da bude samo obojen tamnijom bojom

porcija treba da bude umerena

Britanska fondacija za srce savetuje izbor integralnih opcija kada je moguće, jer sadrže više vlakana, vitamina i minerala.

Da li je heljdino ili ražano brašno bolje od pšeničnog

Heljdino, ražano i ovseno brašno mogu biti dobar izbor jer često imaju više vlakana i drugačiji nutritivni profil od običnog belog brašna. Ipak, ključ nije samo u nazivu, već u tome da li je proizvod od celog zrna i koliko je prerađen.

Na primer, ražani hleb može biti odličan izbor ako je zaista od ražanog brašna od celog zrna, ali može biti slabiji izbor ako je većinski od belog pšeničnog brašna sa malim dodatkom raži.

Da li brašno samo po sebi goji

Brašno samo po sebi nije neprijatelj mršavljenja. Problem najčešće nastaje zbog količine, vrste proizvoda i dodataka poput masti, šećera, namaza i punjenja.

Kroasani, lisnato testo, pice, beli hleb i slatka peciva često nisu problem samo zbog brašna, već i zbog kombinacije belog brašna, masnoće, šećera i velikog kalorijskog unosa.

Najbolje za mršavljenje

Ako želite da smršate, najbolji izbor nije bilo koji crni hleb, već hleb i proizvodi od integralnog brašna ili celog zrna. Najveća greška je verovati da je tamna boja automatski znak da je proizvod dijetalan.

Najbolje je birati brašno od celog zrna, proveriti deklaraciju i paziti na količinu. Za mršavljenje je presudna ukupna ishrana, ali pravi izbor brašna može pomoći da duže budete siti i lakše kontrolišete unos kalorija, prenosi Srbijadanas