Ima li mesta panici OTVORILI STE BOMBONJERU, A ČOKOLADA BELA Evo da li smete da je jedete
Ništa ne obnavlja koncentraciju kao kratka pauza uz slatki zalogaj.
Ipak, često se dešava da kutija bombonjere ostane duže vreme neprimećena, a kada je konačno otvorite – dočeka vas iznenađenje. Čokolada je pobelela. Iako rok trajanja nije istekao, nameće se staro pitanje: da li je takva čokolada dobra za jelo?
Kako bi se ova dilema jednom zauvek rešila, stručnjaci objašnjavaju da do ove pojave dolazi iz dva glavna razloga.
Zašto i u kojim uslovima čokolada pobeli?
Čokolada može pobeleti zbog odvajanja masnoće (maslaca) od kakaoa ili zbog izdvajanja šećera. Razlog odvajanja masnoće često su nagle promene temperature skladištenja (prelazak iz hladnog prostora na sobnu temperaturu), nepoštovanje proizvodnih standarda ili jednostavno dugotrajno čuvanje.
Do pojave šećera na površini dolazi kada čokolada dođe u kontakt sa vodom ili vlagom, što se često dešava ako se čuva u frižideru. Nakon što se vlaga osuši, na površini ostaju kristali šećera.
Idealni uslovi za čuvanje
Da bi se ovo izbeglo, čokoladu je potrebno čuvati na suvom i hladnom mestu, na temperaturi od 15 do 20 stepeni Celzijusa. Stručnjaci naglašavaju da treba izbegavati čuvanje čokolade u frižideru kako bi se sprečila kristalizacija.
Da li je bezbedna za upotrebu?
Iako pobelela čokolada nije na oko primamljiva, to nije znak kvarenja. Radi se o prirodnom procesu kristalizacije masnoća ili šećera zbog neadekvatnih uslova čuvanja.
Takva čokolada je i dalje potpuno bezbedna za jelo, osim u slučaju da joj je zaista istekao rok trajanja. Dakle, možda je podbacila što se tiče estetike, ali je bez straha možete konzumirati.
