UPOZORENJE NUTRICIONISTA Riba koja izaziva probavne tegobe sve češća na trpezama
Iako je u Srbiji maslena riba poznata i kao escolar ili butterfish relativno retka na meniju, povremeno se može naći u ribarnicama ili restoranima koji nude internacionalnu i azijsku kuhinju.
Privlačnog izgleda i često po pristupačnoj ceni, neretko završi na tanjiru potrošača koji nisu upoznati s njenim potencijalno štetnim efektima.
Posebnu pažnju treba obratiti tokom letovanja, gde se ova riba često služi pod nazivom "bela tuna", naročito u suši rolnicama i ribljim jelima. Iako na prvi pogled deluje kao dobar izbor zahvaljujući ukusu i hranljivim vrednostima, maslena riba može izazvati niz ozbiljnih probavnih smetnji.
U Japanu je njena prodaja zabranjena još od 1970-ih godina, dok je u zemljama poput Italije potpuno uklonjena iz prodaje. U nekim državama, poput SAD i Poljske, zakonska regulativa nalaže jasno upozorenje na pakovanju, a restoransko osoblje je dužno da informiše goste ukoliko je riba deo njihovog obroka.
Problematičnost ove vrste ribe leži u činjenici da sadrži voskaste estere, masnoće koje ljudski organizam ne može da svari. Njihovo konzumiranje može izazvati:
dijareju,
mučninu i povraćanje,
jake bolove u stomaku i glavi,
a u težim slučajevima i osip ili probleme sa disanjem.
Statistika pokazuje da oko 20% ljudi može iskusiti ove simptome, koji obično traju do 24 sata. Iz tih razloga, konzumacija se ne preporučuje trudnicama, osobama sa osetljivim sistemom za varenje, kao ni zdravim osobama koje žele da izbegnu zdravstvene komplikacije.
Maslena riba se često krije u jelima bez jasne oznake, pa je preporuka da u restoranima, naročito u inostranstvu, uvek pitate osoblje o tačnom sastavu jela.
Šta jesti umesto maslene ribe?
Iako sadrži vitamine A, D, E i B3, stručnjaci ističu da postoji niz daleko sigurnijih alternativa bogatih hranljivim materijama. Umesto nje, nutricionisti savetuju konzumaciju sledećih masnih morskih riba:
losos,
skuša,
sardina,
tunjevina.
Ove ribe su prirodno bogate omega-3 masnim kiselinama, koje su korisne za srce, mozak i imunitet. Preporučuje se da se uvrste u ishranu najmanje dva puta nedeljno, u količinama od 150 do 200 grama po obroku. Prilikom kupovine, savetuje se da birate proverene i sertifikovane izvore morske hrane.