Recept iz stare sveske: SELJAČKA PITA, UKUS DETINJTVA NA VAŠEM STOLU
Skoro da nema domaćinstva u Srbiji koje bar jednom nije zamirisalo na seljačku pitu, onu jednostavnu, a tako bogatu ukusom.
Ovo tradicionalno jelo, koje se vekovima pripremalo u selima širom Balkana, danas ponovo osvaja kuhinje svojom skromnošću, autentičnošću i toplinom.
Seljačka pita se ne hvali otmenim sastojcima, već upravo suprotno, priprema se od onoga što svaka kuća ima: brašna, krompira, luka, malo sira ili kajmaka, a ponekad i jogurta. Bez obzira na to šta se stavi u nju, uvek ima jednu zajedničku osobinu – vraća nas u detinjstvo, podseća na nedeljna jutra u kući naše bake.
Recept za seljačku pitu iz stare sveske
Sastojci:
500 g brašna (po mogućstvu polubelog ili kukuruznog)
300 ml mlake vode
1 kašičica soli
3-4 krompira
2 glavice crnog luka
100 g sira ili kajmaka (po želji)
50 ml ulja
malo mlevene paprike, bibera
Priprema:
Umesite testo od brašna, vode i soli. Ostavite da odstoji 15–20 minuta pokriveno krpom.
U međuvremenu, oljuštite i izrendajte krompir, a crni luk sitno iseckajte. Sve pomešajte, dodajte začine i, ako imate, malo sira ili kajmaka radi punijeg ukusa.
Testo razvucite u dve kore. Prvu koru stavite u podmazan pleh, preko nje ravnomerno rasporedite fil, pa pokrijte drugom korom.
Premažite pita uljem i stavite da se peče u rernu zagrejanu na 200°C oko 35–40 minuta, dok ne porumeni.
Savet plus: Ako želite, možete umesto druge kore napraviti rešetku od testa ili jednostavno ostaviti otvorenu pitu.
