PERETE LI MESO PRE KUVANJA? Možda ubuduće bolje nemojte, evo šta o tome kažu stručnjaci DA LI SE TRUJEMO MISLEĆI DA SE ŠTITIMO?
Koliko puta ste videli da neko prvo "okupa" meso pod mlazom vode pre nego što ga stavi u šerpu ili tiganj?
To je kod nas postalo nepisano pravilo, ali pitanje je - da li to uopšte ima smisla?
Meso zaista može da sadrži bakterije i viruse, i tu nema dileme. U nekim zemljama ljudi idu i korak dalje - ispiraju ga limunom ili sirćetom, verujući da će tako ubiti sve što ne valja. Ali šta zapravo kažu nauka i stručnjaci?
Pranje pod vodom - više štete nego koristi
Studije su pokazale da ispiranje mesa običnom vodom iz slavine ne uklanja bakterije. Štaviše, pravi kontraefekat - kapljice vode šire patogene po sudoperi, radnoj površini, pa čak i na drugu hranu. Ukratko: mislite da čistite, a zapravo pravite još veći rizik od trovanja.
Limun i sirće kao bolja opcija
Ako baš želite da isperete meso, limunov sok ili belo sirće mogu smanjiti broj bakterija. Nisu čarobni štapić, ali ipak pomažu više od obične vode.
Meso i pravilna termička obrada
Suština je jednostavna: visoka temperatura je jedina garancija da su bakterije uništene. Zato meso uvek kuvajte ili pecite do kraja. Uz to, obavezno očistite i dezinfikujte radnu površinu, i nikad nemojte držati drugu hranu blizu sudopere dok pripremate meso.
Ako ste do sad prali meso samo pod vodom - prestanite. Ne pomaže. Ako baš hoćete dodatnu sigurnost, koristite limun ili sirće. Ali ono što vas zaista štiti jeste dobra termička obrada i čista kuhinja.
(Telegraf.rs)