Da li ste probali HAČAPURI? Gruzijski specijalitet - čamac od testa, sira i jajeta koji osvaja na prvi zalogaj

Hačapuri je tradicionalno jelo iz Gruzije koje spaja jednostavno testo i bogat, kremast fil od sira. Po obliku najčešće podseća na mali čamac sa hrskavim ivicama, dok se u sredini krije sočan fil od sira, jaja i putera.

Mnogi ga porede sa picom ili našom komplet lepinjom, ali hačapuri ima posebnu teksturu i aromu koja ga čini jedinstvenim.

Danas se smatra jednim od simbola gruzijske kuhinje, a od 2019. godine uvršten je i na spisak nematerijalne kulturne baštine Gruzije.

Ako volite jela od testa i topljeni sir, ovaj recept će vas osvojiti već na prvi zalogaj.

Donosimo recept za ovaj gruzijski specijalitet, onako kako ga priprema Sandra Đuretić, na Instagramu @bakina_vanglica.

Vreme pripreme: 

•           30 minuta dizanje testa

Sastojci:

Za testo:

•           500 g brašna

•           1 suvi kvasac

•           250 ml mlake vode

•           1 kašičica šećera

•           1 kašičica soli

•           50 ml maslinovog ulja

Za fil:

•           3 jaja

•           200 g rendanog kačkavalja

•           300 g belog sira

Priprema:

U činiji pomešajte mlaku vodu, šećer, kvasac i kašiku brašna. Ostavite 10 minuta da kvasac zapeni, zatim dodajte so, ulje i brašno. Zamesite meko, glatko testo i ostavite ga da naraste oko sat vremena, pokriveno krpom.

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Testo podelite na tri jufkice. Svaku oblikujte u formu čamca i stavite u pleh. 

Pomešajte kačkavalj i beli sir i stavite u sredinu testa. Ivice hačapurija premažite maslinovim uljem. 

Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C oko 10–15 minuta, dok ivice ne porumene.

Izvadite hačapuri, u sredinu pažljivo razbijte po jedno jaje i vratite u rernu još 4–5 minuta, samo da se belance stegne, a žumance ostane tečno. Ili pecite po vašem ukusu. 

Kada izvadite hačapuri iz rerne, stavite kockicu putera na sredinu i poslužite dok je još topao.

Tradicionalno se jede tako što se parče testa sa ivice otkine i umače u rastopljeni sir, jaje i puter iz sredine. Hačapuri je savršen za doručak, večeru ili kao toplo predjelo uz čašu jogurta ili belo vino, piše 24.sedam