KUPUS RODIO, CENE "ZAGRIZLE" Kiseli kupus nezaobilazan na vojvođanskoj trpezi OVO SU CENE GLAVICA I RIBANCA NA FUTOŠKOJ PIJACI
Na Futoškoj pijaci ovih dana glavna tema među kupcima i prodavcima je kiseli kupus.
Miris rasola širi se između tezgi, a glavice, složene u buradima i kantama, privlače pažnju prolaznika. Kako vele prodavci, sezona je u punom jeku, a interesovanje je, kažu, kao i svake godine – veliko.
– Kupus je dobro rodio, čvrst je i zdrav, taman za kiseljenje – kaže Mileta iz Futoga, koji već trideset godina prodaje svoj kupus na pijaci. Dodaje da su i vremenski uslovi ove jeseni pogodovali pa je i kvalitet bolji nego lane. Cena se, kako navodi, kreće od 80 do 120 dinara po kilogramu, u zavisnosti od sorte.
Kupci, s druge strane, biraju oprezno. Mnogi prvo probaju par listova pre nego što odluče da ponesu kući glavicu-dve kiselog kupusa.
– Ja volim da sama kiselim, ali ove godine ću verovatno uzeti gotovo, nemam gde da držim burence – kaže gospođa Mirjana Katić sa Novog naselja dok ubacuje nekoliko listova u kesu.
Prodavci kažu da najviše kupuju domaćinstva koja prave zimnicu, ali da ni ugostitelji nisu retki.
– Traže ga restorani za sarme, kafane za salatu uz pečenje, pa čak i keterinzi – objašnjava jedan od mlađih prodavaca.
Nezaobilazni deo trpeze
Kupci se zadržavaju, raspituju o poreklu kupusa, pitaju za ukus i boju rasola. Većina prodavaca nudi da se proba, a neki daju i popust ako se uzme veća količina. Iako cene nisu zanemarljive, čini se da kupci ne odustaju od tradicije. Kiseli kupus, kako kažu prodavci, i dalje je nezaobilazan deo svake vojvođanske zime – bilo da se jede uz pasulj, u sarmi ili kao salata uz pečenje.
Na pojedinim tezgama može se pronaći i ribani kiseli kupus, koji je ove godine nešto skuplji. Prodaje se po ceni od 300 dinara za kilogram, dok glavica u rasolu košta oko 350, a kupus u listu, namenjen za sarmu, dostiže i 600 dinara po kilogramu. Prodavci objašnjavaju da je poskupela i ambalaža, kao i so i struja, pa se to, kažu, moralo odraziti i na cenu.
– Sve je poskupelo, pa i naš posao – kaže Radoslava Gatrovski iz Begeča, koja kiseli kupus prodaje već petnaest godina. – Ljudi ipak kupuju, jer nema zime bez sarmi. Trudimo se da održimo kvalitet, sve je domaće, bez ikakvih dodataka. Kupus ribamo ručno, a list se ljušti pažljivo da ne puca. Ima mušterija koje svake godine dolaze kod mene, već znaju svoj red.