КУПУС РОДИО, ЦЕНЕ "ЗАГРИЗЛЕ" Кисели купус незаобилазан на војвођанској трпези ОВО СУ ЦЕНЕ ГЛАВИЦА И РИБАНЦА НА ФУТОШКОЈ ПИЈАЦИ
На Футошкој пијаци ових дана главна тема међу купцима и продавцима је кисели купус.
Мирис расола шири се између тезги, а главице, сложене у бурадима и кантама, привлаче пажњу пролазника. Како веле продавци, сезона је у пуном јеку, а интересовање је, кажу, као и сваке године – велико.
– Купус је добро родио, чврст је и здрав, таман за кисељење – каже Милета из Футога, који већ тридесет година продаје свој купус на пијаци. Додаје да су и временски услови ове јесени погодовали па је и квалитет бољи него лане. Цена се, како наводи, креће од 80 до 120 динара по килограму, у зависности од сорте.
Купци, с друге стране, бирају опрезно. Многи прво пробају пар листова пре него што одлуче да понесу кући главицу-две киселог купуса.
– Ја волим да сама киселим, али ове године ћу вероватно узети готово, немам где да држим буренце – каже госпођа Мирјана Катић са Новог насеља док убацује неколико листова у кесу.
Продавци кажу да највише купују домаћинства која праве зимницу, али да ни угоститељи нису ретки.
– Траже га ресторани за сарме, кафане за салату уз печење, па чак и кетеринзи – објашњава један од млађих продаваца.
Незаобилазни део трпезе
Купци се задржавају, распитују о пореклу купуса, питају за укус и боју расола. Већина продаваца нуди да се проба, а неки дају и попуст ако се узме већа количина. Иако цене нису занемарљиве, чини се да купци не одустају од традиције. Кисели купус, како кажу продавци, и даље је незаобилазан део сваке војвођанске зиме – било да се једе уз пасуљ, у сарми или као салата уз печење.
На појединим тезгама може се пронаћи и рибани кисели купус, који је ове године нешто скупљи. Продаје се по цени од 300 динара за килограм, док главица у расолу кошта око 350, а купус у листу, намењен за сарму, достиже и 600 динара по килограму. Продавци објашњавају да је поскупела и амбалажа, као и со и струја, па се то, кажу, морало одразити и на цену.
– Све је поскупело, па и наш посао – каже Радослава Гатровски из Бегеча, која кисели купус продаје већ петнаест година. – Људи ипак купују, јер нема зиме без сарми. Трудимо се да одржимо квалитет, све је домаће, без икаквих додатака. Купус рибамо ручно, а лист се љушти пажљиво да не пуца. Има муштерија које сваке године долазе код мене, већ знају свој ред.