Bolje baciti nego rizikovati U OVIM SLUČAJEVIMA HRANA IZ LIMENKE MOŽE BITI SMRTONOSNA
Hrana u konzervi je cenjena zbog svoje praktičnosti i dugog roka trajanja, sastavni je deo ishrane u mnogim domaćinstvima.
Ipak, naizgled neznatno oštećenje ambalaže, poput udubljenja na limenci, može predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik.
Stručnjaci za bezbednost hrane i medicinski radnici upozoravaju da konzumiranje hrane iz takve ambalaže može dovesti do teških zdravstvenih posledica, uključujući, u retkim slučajevima, i smrtni ishod.
Šta je botulizam?
Glavni rizik povezan sa oštećenim limenkama jeste botulizam, retka, ali teška bolest koju izaziva toksin bakterije Clostridium botulinum. Ova bakterija, prirodno prisutna u okolini poput tla i vode, razmnožava se u anaerobnim uslovima, odnosno u okruženju bez kiseonika. Stoga unutrašnjost limenke, ako je narušen njen hermetički integritet, postaje pogodno okruženje za njen rast.
Dr Ešli Enedi, specijalista medicine životne sredine, objašnjava ozbiljnost ovog problema.
„Iako se udubljene limenke mogu činiti bezazlenima, one nose rizik od ozbiljnih bolesti. Udubljenje, posebno ono u blizini gornjeg ili donjeg šava, može izazvati mikropukotine u hermetičkom zatvaraču. Time se otvara put za ulazak i rast bakterije Clostridium botulinum“, ističe dr Enedi.
Unutar limenke, u anaerobnim uslovima, bakterija proizvodi botulinski neurotoksin, jedan od najpotentnijih poznatih bioloških toksina, koji deluje na nervni sistem i može izazvati paralizu.
Problem je što se toksin ne može osetiti
Kontaminacija botulinskim toksinom ne može se primetiti čulima. Hrana izgleda normalno, ima normalan miris i ukus, što je čini posebno opasnom.
Simptomi na koje treba obratiti pažnju
Simptomi se obično javljaju u roku od 18 do 36 sati, ali inkubacija može trajati i do osam dana. Početni simptomi su gastrointestinalne tegobe, zatim slede:
zamagljen ili dvostruki vid
spušteni kapci
otežan govor
otežano gutanje
suva usta
progresivna mišićna slabost
u teškim slučajevima — paraliza respiratornih mišića
Bez hitne medicinske intervencije, može nastupiti smrtni ishod.
Prevencija je ključna
Pored udubljenja, signal opasnosti su i:
naduvana limenka
rđa koja probija metal
curenje sadržaja
čudan miris pri otvaranju
Stručnjaci upozoravaju da je najsigurnije odbaciti proizvod ako postoji i najmanja sumnja.
Potrošačima se savetuje da pre kupovine pažljivo pregledaju ambalažu i izbegavaju udubljene ili deformisane limenke. Iako se može činiti kao bacanje novca, rizik od trovanja hranom je mnogo veći.
