Боље бацити него ризиковати У ОВИМ СЛУЧАЈЕВИМА ХРАНА ИЗ ЛИМЕНКЕ МОЖЕ БИТИ СМРТОНОСНА
Храна у конзерви је цењена због своје практичности и дугог рока трајања, саставни је део исхране у многим домаћинствима.
Ипак, наизглед незнатно оштећење амбалаже, попут удубљења на лименци, може представљати озбиљан здравствени ризик.
Стручњаци за безбедност хране и медицински радници упозоравају да конзумирање хране из такве амбалаже може довести до тешких здравствених последица, укључујући, у ретким случајевима, и смртни исход.
Шта је ботулизам?
Главни ризик повезан са оштећеним лименкама јесте ботулизам, ретка, али тешка болест коју изазива токсин бактерије Clostridium botulinum. Ова бактерија, природно присутна у околини попут тла и воде, размножава се у анаеробним условима, односно у окружењу без кисеоника. Стога унутрашњост лименке, ако је нарушен њен херметички интегритет, постаје погодно окружење за њен раст.
Др Ешли Енеди, специјалиста медицине животне средине, објашњава озбиљност овог проблема.
„Иако се удубљене лименке могу чинити безазленима, оне носе ризик од озбиљних болести. Удубљење, посебно оно у близини горњег или доњег шава, може изазвати микропукотине у херметичком затварачу. Тиме се отвара пут за улазак и раст бактерије Clostridium botulinum“, истиче др Енеди.
Унутар лименке, у анаеробним условима, бактерија производи ботулински неуротоксин, један од најпотентнијих познатих биолошких токсина, који делује на нервни систем и може изазвати парализу.
Проблем је што се токсин не може осетити
Контаминација ботулинским токсином не може се приметити чулима. Храна изгледа нормално, има нормалан мирис и укус, што је чини посебно опасном.
Симптоми на које треба обратити пажњу
Симптоми се обично јављају у року од 18 до 36 сати, али инкубација може трајати и до осам дана. Почетни симптоми су гастроинтестиналне тегобе, затим следе:
замагљен или двоструки вид
спуштени капци
отежан говор
отежано гутање
сува уста
прогресивна мишићна слабост
у тешким случајевима — парализа респираторних мишића
Без хитне медицинске интервенције, може наступити смртни исход.
Превенција је кључна
Поред удубљења, сигнал опасности су и:
надувана лименка
рђа која пробија метал
цурење садржаја
чудан мирис при отварању
Стручњаци упозоравају да је најсигурније одбацити производ ако постоји и најмања сумња.
Потрошачима се саветује да пре куповине пажљиво прегледају амбалажу и избегавају удубљене или деформисане лименке. Иако се може чинити као бацање новца, ризик од тровања храном је много већи.
