ŽELITE RIBU SA HRSKAVOM KORICOM? Ništa lakše: pospite je brašnom, omiljenim začinima i prstohvatom ovoga!
Evo zbog kog sastojka će pržena riba uvek dobiti hrskavu koricu. Biće prosto neodoljiva.
Pržena riba može biti pravo gastronomsko zadovoljstvo i tokom posta, ali je važno znati kako je pripremiti da ostane sočna i ukusna. Ne prže se sve vrste ribe na isti način – neke bolje podnose visoku temperaturu.
Bakalar, som, pastrmka i škarpina posebno su pogodne za prženje jer zadržavaju vlažnost i dobijaju savršeno hrskavu koricu.
Ključ hrskave i zlatne korice krije se u jednostavnom dodatku: prstohvatu šećera po kilogramu ribe. Ovaj neobičan ali izuzetno efektan trik naglašava prirodnu aromu ribe i stvara idealan balans između slatkog i slanog, a uz to pomaže da korica blago karamelizuje. Riba će biti spolja hrskava, iznutra sočna i aromatična, čak i ako se ne prži na puno masnoće.
Osim što doprinosi ukusu i vizuelnom utisku, trik sa prstohvatom šećera čini pripremu jednostavnijom: ne morate koristiti komplikovani miks začina ili puno masnoće. Ovako čak i oni koji inače izbegavaju prženu ribu mogu uživati u punom ukusu i bogatoj teksturi.
Dakle, za idealnu pripremljenu prženu ribu tokom posta dovoljno je da odaberete pravu vrstu, pospete je brašnom, prstohvatom šećera i omiljenim začinima i pažljivo pržite dok ne dobije zlatnu boju.
