OVAKO SE PRAVE MEDENJACI PO STAROM RECEPTU Deca na Majkinom salašu kod Subotice učila tradicionalne veštine SVE JE MIRISALO NA CIMET, MED I DEČJI SMEH

U toploj atmosferi prepunoj mirisa cimeta i meda, Sofijini drugari učestvovali su u radionici izrade tradicionalnih medenjaka na Majkinom salašu kod Subotice, gde su ne samo pripremali testo već i otkrivali osnove kulinarstva i razliku između činije i tepsije.

Medenjaci se tradicionalno prave za Božić i Novu godinu jer njihovi začini, cimet, karanfilić, muskatni orašćić, simbolizuju toplinu doma i praznične dane. Priprema počinje još sredinom decembra, kako bi kolačići imali vremena da omekšaju i dobiju pravi ukus.

Maja Mrvić Gabrić, sada već tradicionalno zove drugare svoje ćerke na radionicu. Ona je objasnila da se medenjaci prave od jednostavnih sastojaka koje svako ima u kući: brašna, šećera, sode bikarbone ili praška za pecivo, meda i začina, među kojima je cimet neizostavan.

„Može karanfilić da se doda i muskatni orašćić. A od masnoće, po starom receptu je to mast svinjska, ali može i maslac da se koristi. Margarin zaobilazite, znači, koristi se, ali izbegavajte ga potpuno“, savetovala je Mrvić Gabrić.

Tehniku pripreme je opisala kao jednostavnu: mokre sastojke se mešaju ručno, zatim se u njih dodaju suvi sastojci, a testo mora da stoji minimum sat vremena u frižideru. „Može i dan ranije da se pripremi testo, pa u fazama, recimo, više dana, zaposlene domaćice da naprave pripremu za testo, pa jedan dan peku kolačiće, pa ih hlade, i tek ohlađene možete da ukrašavate“, dodala je.

Radionica ima više ciljeva, objasnila je Mrvić Gabrić.

„Suština radionice je upravo ta što možemo i sami da primetimo da deca ne znaju razliku između činije i tepsije, što je vrlo jednostavno za nas, ali to su deca novog doba i sa ovakvim pristupom kroz rad će pre zapamtiti šta je šta“, rekla je.

Posebno zanimljiv trenutak bio je kada su deca trebalo da nabroje sastojke za medenjake.

„Nabrojali su skoro sve osim meda, pa smo se našalili ili dali su medenjaci napravljeni od medveda, i onda im je svima sigurno ostalo zacrtano da se prave od meda“, priča Mrvić Gabrić kroz smeh.

„Znači njima je to nelogično, jer obični su da izbegavaju da koriste i konzumiraju med, a vole da jedu medenjake. To je još jedan način da prihvate lepu namirnicu koju ređe koriste“, objasnila je.

Među učesnicima radionice bio je i Mihajlo, koji je marljivo mešao boje za ukrašavanje.

„Mešam boju. Smešam boju. Skupiću da ukrasim ove medenjake“, ponosno je rekao dok je demonstrirao tehniku.

Njegovi drugari su učili da testo treba da bude 4-5 milimetara debljine, a pre toga su ga posuli brašnom i razvukli na radnoj površini.

Radionica je pokazala da se kroz praktičan rad i tradicionalne veštine deci može približiti ne samo kulinarstvo već i zdrave namirnice poput meda, koje inače ređe koriste u svakodnevnoj ishrani.

Tekst i foto: Sandra Iršević