RECEPT ZA VRANJANSKI PROPEĆ KOJI SE NE SEČE NOŽEM Ne liči ni na pitu ni na burek, ali osvaja na prvi zalogaj
Na jugu Srbije postoji specijalitet koji se ne služi hladan, ne seče nožem i ne jede na brzinu — već se deli, kida i pamti.
Samo dodajte jogurt ili kiselo mleko.
Potrebno je:
400 g brašna
250 g sira
200 ml vode
100 ml mleka
2 jajeta
1 kašika masti
1 kašičica soli
mast za premazivanje
Priprema:
Prosejati brašno i posoliti. Dodati mast i toplu vodu, pa umesiti meko testo. Ostaviti da se odmori, pa formirati valjak. Iseći na dvanaest delova. Svaki deo razvaljati na pobrašnjenoj površini u lepinjicu, pa ih namazati mašću. Devet lepinjica tanko razviti, još malo namastiti, pa staviti jednu preko druge. Sve zajedno lagano rastanjiti, da bude oko 10 cm veće od pleha u kome će se peći. Preostale tri kore rastanjiti na veličinu pleha (prečnik 30 cm). Pleh namazati mašću, pa postaviti veliku koru, da krajevi treba da vise preko ivice. Namastiti, sipati deo fila od sira, jaja i mleka, pa poklopiti prvom od tri kore. Filovati nadevom, staviti sledeću koru, ponovo fil, i na kraju ponoviti i sa trećom korom. Na kraju prebaciti testo do sredine tepsije i složiti u vidu falti. Sve preliti ostatkom fila, pa peći oko pola sata na 200 stepeni.
Propeć se poslužuje dok je topao, i ne treba ga seći nožem, već kidati parčiće.