SMEŠTAJ, HRANA I PLATA DO 2.200 EVRA, A NIKO NEĆE DA RADI Ovaj posao svi odbijaju iz jednog razloga
Glavni kuvar luksuznog hotela u Italiji ponovo je otvorio temu hroničnog nedostatka radne snage u ugostiteljstvu, i to u trenutku kada se čini da uslovi za rad nikada nisu bili bolji.
Iako nudi platu od 1.600 do 2.200 evra, uz obezbeđen smeštaj, hranu i osmočasovno radno vreme, prijave za posao gotovo da ne stižu.
Prema njegovim rečima, mladi su danas sve manje spremni da prave kompromise, čak i kada je reč o radu u prestižnim hotelima. Nakon praznika, početkom januara, objavljen je oglas za rad u kuhinji hotela sa četiri zvezdice superior kategorije, ali je odziv bio iznenađujuće slab.
Uslovi uključuju rad u restoranu visokog standarda, smeštaj u modernim objektima u blizini hotela, obezbeđene obroke, sigurnu platu i redovno radno vreme.
Ipak, interesovanje je bilo minimalno.
„Ovo nije prvi put. I kada sam radio u Milanu, bilo je teško pronaći radnike. Svake godine situacija je sve gora. Problem više nije lokalni, već nacionalni“, ističe on.
Kako objašnjava, rad u ugostiteljstvu podrazumeva naporne smene, rad vikendima i praznicima, kao i najveće opterećenje tokom sezone.
„Ovo nisu laki poslovi. Kada sam ja počinjao, to se smatralo normalnim. Danas mladi žele drugačiji ritam“, kaže i dodaje da upravo radno vreme predstavlja glavni razlog odustajanja kandidata.
Sistem zarada je jasan:
commis chef (početna pozicija): 1.600–1.700 evra
chef de partie / šef smene: 1.900–2.200 evra
Zaposlenima je obezbeđen smeštaj u blizini hotela – u modernim, novim i urednim objektima, sa dvokrevetnim sobama i svim neophodnim uslovima.
„Nisu u pitanju klasični stanovi, ali su čisti, novi i komforni. Trudimo se da osoblje ima najbolje moguće uslove“, naglašava.
Ipak, ni to ne utiče značajno na broj prijava.
Problem nedostatka radne snage u ugostiteljstvu poslednjih godina se produbljuje. Prema podacima italijanskih udruženja, više od 250.000 radnih mesta u ovom sektoru ostalo je nepopunjeno tokom 2025. i 2026. godine.
Kao razlozi navode se promenjene radne navike mlađe generacije, želja za fleksibilnim radnim vremenom, radom od kuće ili u digitalnim zanimanjima, kao i sve manja spremnost na sezonski i smenski rad.
„Ni moj CV, ni iskustvo u velikim gradovima više ne znače mnogo. Vremena su se promenila“, zaključuje.
Ugostitelji u Italiji upozoravaju da bez sistemskih promena, boljih ugovora, fleksibilnijih smena i dodatnih benefita, ovaj sektor neće moći da se oporavi.
Za sada, iako je posao dobro plaćen i podrazumeva obezbeđenu hranu i krov nad glavom, sve manje mladih želi da započne karijeru u kuhinji.
