СМЕШТАЈ, ХРАНА И ПЛАТА ДО 2.200 ЕВРА, А НИКО НЕЋЕ ДА РАДИ Овај посао сви одбијају из једног разлога
Главни кувар луксузног хотела у Италији поново је отворио тему хроничног недостатка радне снаге у угоститељству, и то у тренутку када се чини да услови за рад никада нису били бољи.
Иако нуди плату од 1.600 до 2.200 евра, уз обезбеђен смештај, храну и осмочасовно радно време, пријаве за посао готово да не стижу.
Према његовим речима, млади су данас све мање спремни да праве компромисе, чак и када је реч о раду у престижним хотелима. Након празника, почетком јануара, објављен је оглас за рад у кухињи хотела са четири звездице superior категорије, али је одзив био изненађујуће слаб.
Услови укључују рад у ресторану високог стандарда, смештај у модерним објектима у близини хотела, обезбеђене оброке, сигурну плату и редовно радно време.
Ипак, интересовање је било минимално.
„Ово није први пут. И када сам радио у Милану, било је тешко пронаћи раднике. Сваке године ситуација је све гора. Проблем више није локални, већ национални“, истиче он.
Како објашњава, рад у угоститељству подразумева напорне смене, рад викендима и празницима, као и највеће оптерећење током сезоне.
„Ово нису лаки послови. Када сам ја почињао, то се сматрало нормалним. Данас млади желе другачији ритам“, каже и додаје да управо радно време представља главни разлог одустајања кандидата.
Систем зарада је јасан:
commis chef (почетна позиција): 1.600–1.700 евра
chef de partie / шеф смене: 1.900–2.200 евра
Запосленима је обезбеђен смештај у близини хотела – у модерним, новим и уредним објектима, са двокреветним собама и свим неопходним условима.
„Нису у питању класични станови, али су чисти, нови и комфорни. Трудимо се да особље има најбоље могуће услове“, наглашава.
Ипак, ни то не утиче значајно на број пријава.
Проблем недостатка радне снаге у угоститељству последњих година се продубљује. Према подацима италијанских удружења, више од 250.000 радних места у овом сектору остало је непопуњено током 2025. и 2026. године.
Као разлози наводе се промењене радне навике млађе генерације, жеља за флексибилним радним временом, радом од куће или у дигиталним занимањима, као и све мања спремност на сезонски и сменски рад.
„Ни мој CV, ни искуство у великим градовима више не значе много. Времена су се променила“, закључује.
Угоститељи у Италији упозоравају да без системских промена, бољих уговора, флексибилнијих смена и додатних бенефита, овај сектор неће моћи да се опорави.
За сада, иако је посао добро плаћен и подразумева обезбеђену храну и кров над главом, све мање младих жели да започне каријеру у кухињи.
