Zgrozila se kada je zasekla piletinu BELO MESO POZELENELO! Veterinar OTKRIVA o čemu je reč
Mnogi građani svakodnevno na trpezi imaju pileće meso, ne sluteći da ponekad može sakrivati ozbiljne probleme koji postaju vidljivi tek nakon pripreme.
Specijaliteti od piletine gotovo su svakodnevno prisutni u brojnim domaćinstvima. Od nje se mogu pripremiti razna jela, a mnogi je biraju zbog pristupačne cene i visokog sadržaja proteina. Upravo zbog velike potrošnje i potražnje dolazi do masovne proizvodnje, kako bi pileće meso bilo stalno dostupno.
Ipak, postavlja se pitanje da li je uvek bezbedno i da li se na prvi pogled može primetiti da li je meso sveže i pogodno za upotrebu. Odgovor je, ne uvek.
Jedan čitalac kupio je pile od rođaka koji se bavi tovom živine. Nakon što su se pileće grudi odmrzle i bile spremne za pripremu, prilikom rezanja uočena je zelena boja mesa sve do kosti. Slični slučajevi zabeleženi su i ranijih godina.
Fotografiju poozelenele piletine koju je kupila na pijaci objavila je i jedna Novosađanka na društvenim mrežama, što je izazvalo lavinu reakcija i zgražavanje javnosti.
Stručnjaci navode da boja mesa zaklanih životinja zavisi od vrste, starosti i ishrane, kao i uslova u kojima je životinja uzgajana i funkcije koju mišić ima u organizmu.
Ovakva promena boje najčešće je posledica fiziološkog poremećaja koji nastaje usled prekomerne težine životinje. Kako živina često dugo leži na grudnim mišićima, dolazi do dugotrajnog pritiska koji može izazvati promenu boje tkiva.
Doktor veterinarske medicine Nemanja Kovačević objašnjava da se zeleno-žućkasta boja mesa javlja kod brzorastućih hibrida širokogrudnih tovnih pilića.
Kako ističe, reč je o nekrozi grudnog mišića koja nastaje usled naglog rasta mišića, povećanog unutrašnjeg pritiska i smanjenog snabdevanja krvlju. Takvo meso nije bezbedno za konzumaciju.
Prema njegovim rečima, ukoliko se izmenjeni deo ukloni, ostatak trupa može se koristiti isključivo uz obaveznu temeljnu termičku obradu. Važno je razlikovati ovu pojavu od septikemije koja zahvata celo telo pilića, kao i od gnojnih procesa praćenih neprijatnim mirisom ili pojave hematoma.
On dodaje da ne postoji konkretna mera koja u potpunosti sprečava ovu pojavu. Pojava zavisi od vrste i starosti hibrida, uslova smeštaja, gustine naselenosti, korišćenih prostirki, kao i načina rukovanja životinjama tokom transporta i nivoa stresa.
Nadležne službe savetuju potrošače da hranu kupuju isključivo u registrovanim objektima koji ispunjavaju higijenske uslove i prodaju kontrolisano meso. U slučaju sumnje u bezbednost proizvoda, preporučuje se prijava veterinarskoj inspekciji.
Pri kupovini je važno obratiti pažnju na boju mesa, miris i rok trajanja.
