Згрозила се када је засекла пилетину БЕЛО МЕСО ПОЗЕЛЕНЕЛО! Ветеринар ОТКРИВА о чему је реч
Многи грађани свакодневно на трпези имају пилеће месо, не слутећи да понекад може сакривати озбиљне проблеме који постају видљиви тек након припреме.
Специјалитети од пилетине готово су свакодневно присутни у бројним домаћинствима. Од ње се могу припремити разна јела, а многи је бирају због приступачне цене и високог садржаја протеина. Управо због велике потрошње и потражње долази до масовне производње, како би пилеће месо било стално доступно.
Ипак, поставља се питање да ли је увек безбедно и да ли се на први поглед може приметити да ли је месо свеже и погодно за употребу. Одговор је, не увек.
Један читалац купио је пиле од рођака који се бави товом живине. Након што су се пилеће груди одмрзле и биле спремне за припрему, приликом резања уочена је зелена боја меса све до кости. Слични случајеви забележени су и ранијих година.
Фотографију поозеленеле пилетине коју је купила на пијаци објавила је и једна Новосађанка на друштвеним мрежама, што је изазвало лавину реакција и згражавање јавности.
Стручњаци наводе да боја меса закланих животиња зависи од врсте, старости и исхране, као и услова у којима је животиња узгајана и функције коју мишић има у организму.
Оваква промена боје најчешће је последица физиолошког поремећаја који настаје услед прекомерне тежине животиње. Како живина често дуго лежи на грудним мишићима, долази до дуготрајног притиска који може изазвати промену боје ткива.
Доктор ветеринарске медицине Немања Ковачевић објашњава да се зелено-жућкаста боја меса јавља код брзорастућих хибрида широкогрудних товних пилића.
Како истиче, реч је о некрози грудног мишића која настаје услед наглог раста мишића, повећаног унутрашњег притиска и смањеног снабдевања крвљу. Такво месо није безбедно за конзумацију.
Према његовим речима, уколико се измењени део уклони, остатак трупа може се користити искључиво уз обавезну темељну термичку обраду. Важно је разликовати ову појаву од септикемије која захвата цело тело пилића, као и од гнојних процеса праћених непријатним мирисом или појаве хематома.
Он додаје да не постоји конкретна мера која у потпуности спречава ову појаву. Појава зависи од врсте и старости хибрида, услова смештаја, густине населености, коришћених простирки, као и начина руковања животињама током транспорта и нивоа стреса.
Надлежне службе саветују потрошаче да храну купују искључиво у регистрованим објектима који испуњавају хигијенске услове и продају контролисано месо. У случају сумње у безбедност производа, препоручује се пријава ветеринарској инспекцији.
При куповини је важно обратити пажњу на боју меса, мирис и рок трајања.
