GOTOVA SALATA IZ KESE POD LUPOM STRUČNJAKA Jedete je svaki dan, a DA LI ZNATE OVO?
Iako se preprane salate u kesi često doživljavaju kao brz i zdrav izbor, stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da upravo ova vrsta namirnice spada među one sa povećanim rizikom od bakterijske kontaminacije, jer patogeni mogu ući u proizvod u različitim fazama – od uzgoja do industrijskog pakovanja.
Salate u kesi izgledaju praktično i zdravo, ali stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da spadaju među najrizičnije namirnice zbog čestih kontaminacija bakterijama poput ešerihije koli, listerije i salmonele. Takve bakterije mogu izazvati bolest pa i hospitalizaciju. Salate se peru i pakuju u velikim serijama, što omogućava brzo širenje patogena.
Iako FDA i druge institucije rade na smanjenju rizika, izbijanja bolesti i dalje se dešavaju - lisnato povrće je povezano sa više od 2,3 miliona bolesti godišnje u SAD.
Kontaminacija može nastati već na farmi: zagađena voda za navodnjavanje, blizina farmi stoke, stajsko đubrivo i neadekvatno tretirana površinska voda mogu uvesti patogene u useve. Berba i ljudsko rukovanje dodatno povećavaju rizik.
U preradnom pogonu povrće iz više farmi se meša, pere i pakuje zajedno, što znači da jedan kontaminirani list može zaraziti hiljade pakovanja i proširiti bakterije na više saveznih država.
Zaključak: preprane salate iz kesice nisu bez rizika i trebalo bi biti oprezan, jer kontaminacija može nastati na više tačaka lanca snabdevanja.