TAJNA MANASTIRSKE KUHINJE Svetogorska riblja čorba bez zaprške, a puna ukusa
Svetogorska posna čorba nije samo jelo, već deo tradicije – blaga, hranljiva i umirujuća, savršena za post i tihe porodične obroke.
Svetogorska posna čorba je jednostavna, tiha i duboko ukusna – baš kao i kuhinja iz koje potiče. Ne zapržava se, ne opterećuje začinima, a snagu dobija iz ribljeg temeljca, povrća i pažljivog kuvanja. Pravi se skromno, ali daje bogat i čist ukus, idealan za posne dane.
Osnovne informacije
Tip jela: Posna riblja čorba
Kuhinja: Manastirska / svetogorska
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 40–50 minuta
Broj porcija: 4–6
Nivo zahtevnosti: Srednji
Sastojci
Glave i kosti od ribe (šaran, smuđ ili som – po mogućstvu)
5–7 glavica crnog luka
4–5 šargarepa
1 manji koren celera
Nekoliko zrna crnog bibera
So po ukusu
Mleveni crni biber
1 kašičica mlevene slatke paprike
Šaka sitne testenine (rezanci ili tarana)
Svež peršun, list celera i mirođija
Priprema
1. Kuvanje ribljeg temeljca
Riblje glave i kosti stavite u veći lonac, dodajte 2–3 cele glavice crnog luka, 2–3 šargarepe, koren celera i nekoliko zrna bibera. Nalijte hladnom vodom i kuvajte na tihoj vatri 30–40 minuta.
Kada je gotovo, temeljac procedite, a meso pažljivo odvojte od kostiju i sačuvajte.
2. Priprema povrća
U drugom sudu lagano propržite (bez zaprške) 3–4 sitno seckane glavice crnog luka i 2 šargarepe isečene na kolutove, samo dok ne omekšaju i postanu staklaste.
3. Spajanje
Povrće nalijte proceđenim ribljim temeljcem. Dodajte očišćeno riblje meso, posolite i pobiberite po ukusu.
Mlevenu slatku papriku dodajte direktno u ključalu čorbu, uz kratko mešanje.
4. Završnica
Dodajte testeninu i kuvajte još nekoliko minuta, samo dok ne omekša. Sklonite sa vatre i obilno pospite seckanim peršunom, listom celera i mirođijom.
Saveti za autentičan ukus
Čorba se ne zapržava – jednostavnost je ključ.
Mlevena paprika se dodaje direktno u čorbu, nikada na ulju.
Testeninu dodajte na samom kraju da se ne raskuva.
Čorba je najbolja kada kratko odstoji pre služenja.
