OD LIVADE DO TANJIRA! Ovo su cvetovi koji su JESTIVI i veoma popularni u kuhinji

U brojnim tradicionalnim kuhinjama, od Mediterana do Azije, cvetovi su se koristili zbog arome, boje i lekovitih svojstava. Pored toga što ulepšavaju izgled jela, mnogi cvetovi donose i specifične ukuse – od blagih i voćnih do pomalo gorkih ili začinskih. Upravo zbog toga poslednjih godina ponovo raste interesovanje za njihovu upotrebu u savremenoj gastronomiji.

U prirodi postoji veliki broj jestivih cvetova, ali je važno znati da nisu svi bezbedni za konzumaciju. Neki su u potpunosti jestivi, neki samo delimično, dok su drugi otrovni. Zbog toga je pravilno prepoznavanje od presudnog značaja. Osnovno pravilo je da se koriste samo one vrste koje su sigurno prepoznate i koje potiču iz nezagađenih područja, daleko od saobraćajnica i pesticida.

Maslačak

Jedan od najpoznatijih jestivih cvetova je maslačak. Njegovi žuti cvetovi lako se prepoznaju po obliku koji podseća na malo sunce i rastu na dugoj, šupljoj stabljici bez listova. Maslačak je veoma rasprostranjen na livadama i pored puteva. Cvetovi imaju blago sladak ukus koji podseća na med, pa se često koriste za pripremu sirupa poznatog kao med od maslačka. Takođe se mogu dodavati u salate ili pohovati u laganom testu.

Bela rada

Bela rada je još jedna vrlo česta biljka koju je lako prepoznati. Njeni mali beli cvetovi sa žutim središtem rastu nisko uz tlo na travnjacima i livadama. Ukus joj je blag i pomalo orašast. U kulinarstvu se koristi sveža, najčešće u salatama, kao ukras na supama ili kao dodatak maslacu i namazima. Cvetovi se mogu i kandirati i koristiti za ukrašavanje kolača.

Zova

Zova je biljka čiji su cvetovi posebno cenjeni u kuhinji. Cveta u kasno proleće i početkom leta, a prepoznaje se po velikim ravnim cvastima sitnih belih cvetića intenzivnog mirisa. Raste kao žbun ili manje drvo uz ivice šuma i livada. Cvetovi zove koriste se za pripremu sirupa, sokova i aromatičnih napitaka, a često se i pohuju u testu i služe kao desert.

Ljubičica

Ljubičica je mali, mirisni cvet ljubičaste boje koji raste u šumama i na senovitim livadama. Prepoznaje se po srcolikim listovima i nežnom mirisu. Cvetovi su blago slatki i vrlo aromatični. U kulinarstvu se najčešće koriste za kandiranje, aromatizovanje šećera ili kao ukras na poslasticama. Njihova boja i miris čine ih posebno popularnim u poslastičarstvu.

Neven

Neven je još jedan jestivi cvet jarko narandžastih ili žutih latica. Raste u baštama, ali i samoniklo na sunčanim mestima. Latice imaju blago pikantan i pomalo gorak ukus, pa se često dodaju salatama, rižotima ili supama. Zbog svoje intenzivne boje ponekad se naziva i „siromašnim šafranom“, jer jelima daje toplu zlatnu nijansu.

Cvet tikvice

Cvet tikvice jedan je od najpoznatijih jestivih cvetova u mediteranskoj kuhinji. Veliki je, žut i levkastog oblika, a raste direktno iz biljke tikvice. Ima vrlo blag i nežan ukus. Najčešće se puni sirom, mesom ili povrćem, a zatim se prži u testu, ali se može dodavati i u supe ili lagana povrtna jela.

Ruža

Ruža je cvet poznat pre svega po svom mirisu, ali su i njene latice jestive. Važno je koristiti samo ruže koje nisu tretirane hemikalijama. Latice su mekane, aromatične i blago slatkaste. U kulinarstvu se koriste za pripremu džemova, sirupa, želea i aromatičnog šećera, a često se dodaju i u različite poslastice ili čajeve.

Lavanda

Lavanda se prepoznaje po sitnim ljubičastim cvetovima sakupljenim u uske klasove i snažnom, aromatičnom mirisu. Raste na sunčanim i suvim područjima, posebno u mediteranskim krajevima. U kuhinji se koristi u malim količinama jer ima veoma intenzivan ukus. Dodaje se kolačima, keksima, medu ili šećeru i jelima daje karakterističnu cvetnu aromu.

Kamilica

Kamilica je mala biljka sa belim laticama i žutim središtem koja podseća na tratinčicu, ali ima izraženiji miris. Najčešće raste na livadama i poljima. Cvetovi su poznati po blagom, umirujućem ukusu i najčešće se koriste za pripremu čaja. U kulinarstvu se mogu koristiti i za aromatizovanje sirupa, kremova ili laganih deserta, gde daju nežnu cvetnu notu.

Index.hr