ОД ЛИВАДЕ ДО ТАЊИРА! Ово су цветови који су ЈЕСТИВИ и веома популарни у кухињи

У бројним традиционалним кухињама, од Медитерана до Азије, цветови су се користили због ароме, боје и лековитих својстава. Поред тога што улепшавају изглед јела, многи цветови доносе и специфичне укусе – од благих и воћних до помало горких или зачинских. Управо због тога последњих година поново расте интересовање за њихову употребу у савременој гастрономији.

У природи постоји велики број јестивих цветова, али је важно знати да нису сви безбедни за конзумацију. Неки су у потпуности јестиви, неки само делимично, док су други отровни. Због тога је правилно препознавање од пресудног значаја. Основно правило је да се користе само оне врсте које су сигурно препознате и које потичу из незагaђених подручја, далеко од саобраћајница и пестицида.

Маслачак

Један од најпознатијих јестивих цветова је маслачак. Његови жути цветови лако се препознају по облику који подсећа на мало сунце и расту на дугој, шупљој стабљици без листова. Маслачак је веома распрострањен на ливадама и поред путева. Цветови имају благо сладак укус који подсећа на мед, па се често користе за припрему сирупа познатог као мед од маслачка. Такође се могу додавати у салате или поховати у лаганом тесту.

Бела рада

Бела рада је још једна врло честа биљка коју је лако препознати. Њени мали бели цветови са жутим средиштем расту ниско уз тло на травњацима и ливадама. Укус јој је благ и помало орашаст. У кулинарству се користи свежа, најчешће у салатама, као украс на супама или као додатак маслацу и намазима. Цветови се могу и кандирати и користити за украшавање колача.

Зова

Зова је биљка чији су цветови посебно цењени у кухињи. Цвета у касно пролеће и почетком лета, а препознаје се по великим равним цвастима ситних белих цветића интензивног мириса. Расте као жбун или мање дрво уз ивице шума и ливада. Цветови зове користе се за припрему сирупа, сокова и ароматичних напитака, а често се и похују у тесту и служе као десерт.

Љубичица

Љубичица је мали, мирисни цвет љубичасте боје који расте у шумама и на сеновитим ливадама. Препознаје се по срцоликим листовима и нежном мирису. Цветови су благо слатки и врло ароматични. У кулинарству се најчешће користе за кандирање, ароматизовање шећера или као украс на посластицама. Њихова боја и мирис чине их посебно популарним у посластичарству.

Невен

Невен је још један јестиви цвет јарко наранџастих или жутих латица. Расте у баштама, али и самоникло на сунчаним местима. Латице имају благо пикантан и помало горак укус, па се често додају салатама, рижотима или супама. Због своје интензивне боје понекад се назива и „сиромашним шафраном“, јер јелима даје топлу златну нијансу.

Цвет тиквице

Цвет тиквице један је од најпознатијих јестивих цветова у медитеранској кухињи. Велики је, жут и левкастог облика, а расте директно из биљке тиквице. Има врло благ и нежан укус. Најчешће се пуни сиром, месом или поврћем, а затим се пржи у тесту, али се може додавати и у супе или лагана повртна јела.

Ружа

Ружа је цвет познат пре свега по свом мирису, али су и њене латице јестиве. Важно је користити само руже које нису третиране хемикалијама. Латице су мекане, ароматичне и благо слаткасте. У кулинарству се користе за припрему џемова, сирупа, желеа и ароматичног шећера, а често се додају и у различите посластице или чајеве.

Лаванда

Лаванда се препознаје по ситним љубичастим цветовима сакупљеним у уске класове и снажном, ароматичном мирису. Расте на сунчаним и сувим подручјима, посебно у медитеранским крајевима. У кухињи се користи у малим количинама јер има веома интензиван укус. Додаје се колачима, кексима, меду или шећеру и јелима даје карактеристичну цветну арому.

Камилица

Камилица је мала биљка са белим латицама и жутим средиштем која подсећа на тратинчицу, али има израженији мирис. Најчешће расте на ливадама и пољима. Цветови су познати по благом, умирујућем укусу и најчешће се користе за припрему чаја. У кулинарству се могу користити и за ароматизовање сирупа, кремова или лаганих десерта, где дају нежну цветну ноту.

Index.hr