ZABORAVITE KLASIČAN KUPUS: Ovako pripremljen postaje pravo otkriće na trpezi
Kupus je neizostavan deo srpske kuhinje – kiseli koristimo za sarmu i ribanac, dok se svež najčešće kuva sa mesom i povrćem kao čorbasto jelo. Ipak, postoji način pripreme koji ovom povrću daje potpuno novi ukus i pretvara ga u pravi specijalitet.
Iako je bogat vitaminima C i K, ima malo kalorija i povoljno utiče na varenje, kupus mnogi izbegavaju jer ga povezuju sa dugim kuvanjem i teškim jelima. Međutim, problem nije u samom kupusu, već u načinu pripreme.
Umesto da se kuva dok ne omekša i izgubi teksturu, mnogo bolji rezultat daje kratko propržavanje na puteru, uz dodatak temeljca, odnosno, proceđene supe. Na taj način kupus zadržava oblik, postaje mekan, ali ne i kašast, a istovremeno dobija bogatiji, blago karamelizovan ukus.
Za ovu pripremu dovoljna je jedna glavica kupusa, malo putera i pileći ili povrtni temeljac, odnosno supa. Kupus se iseče na četvrtine, kratko proprži sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju, a zatim se nalije temeljcem i dinsta dok tečnost ne ispari.
Ovako pripremljen kupus može biti odličan prilog uz meso, ali i samostalno jelo za one koji žele nešto lakše, a ukusno. Jednom kada ga probate na ovaj način, teško da ćete se vratiti na klasično kuvanje.