ЗАБОРАВИТЕ КЛАСИЧАН КУПУС: Oвако припремљен постаје право откриће на трпези
Купус је неизоставан део српске кухиње – кисели користимо за сарму и рибанац, док се свеж најчешће кува са месом и поврћем као чорбасто јело. Ипак, постоји начин припреме који овом поврћу даје потпуно нови укус и претвара га у прави специјалитет.
Иако је богат витаминима Ц и К, има мало калорија и повољно утиче на варење, купус многи избегавају јер га повезују са дугим кувањем и тешким јелима. Међутим, проблем није у самом купусу, већ у начину припреме.
Уместо да се кува док не омекша и изгуби текстуру, много бољи резултат даје кратко пропржавање на путеру, уз додатак темељца, односно, процеђене супе. На тај начин купус задржава облик, постаје мекан, али не и кашаст, а истовремено добија богатији, благо карамелизован укус.
За ову припрему довољна је једна главица купуса, мало путера и пилећи или повртни темељац, односно супа. Купус се исече на четвртине, кратко пропржи са свих страна док не добије златну боју, а затим се налије темељцем и динста док течност не испари.
Овако припремљен купус може бити одличан прилог уз месо, али и самостално јело за оне који желе нешто лакше, а укусно. Једном када га пробате на овај начин, тешко да ћете се вратити на класично кување.