Хрскави, мирисини и благо љуткасти БУГАРКЕ ОВАКО СПРЕМАЈУ КИСЕЛЕ КРАСТАВЦЕ Нема дугог чекања да се поврће укисели, а ОВАЈ састојак им даје посебан шмек
Ако волите да домаћа зимница буде хрскава, мирисна и благо љуткаста, бугарски начин кисељења краставчића вреди испробати.
За разлику од класичних, овде нема дугог чекања да се поврће укисели, мали краставци се слажу директно у тегле са луком, белим луком, зачинима и сирћетом, а затим се кратко термички обрађују.
Посебан укус дају ловор, бибер у зрну, слачица и љута паприка, док мала количина шећера ублажава јачину сирћета. Овако припремљени краставчићи одлични су уз печење, пасуљ, сендвиче или као додатак хладним предјелима.
Састојци:
600 г свежих, ситних краставаца
100 мл сирћета
2 кашичице шећера
1 мањи лук
3–4 чена белог лука
1 црвена љута паприка
1 ловоров лист
бибер у зрну
семе слачице, по жељи
вода по потреби
со за прање краставаца
Припрема:
1. корак: Припремите краставце
Ситне краставце добро оперите, а затим их оставите кратко у води са мало соли. Исперите их чистом водом и оставите да се оцеде.
2. корак: Стерилишите тегле
Тегле и поклопце добро оперите, па их стерилишите пре пуњења. Важно је да буду чисти и потпуно спремни за одлагање зимнице.
3. корак: Напуните теглу
На дно ставите део лука исеченог на колутове, бели лук, ловоров лист, неколико зрна бибера, љуту паприку и, по жељи, мало семена сенфа. Додајте краставчиће и распоредите их што збијеније.
4. корак: Додајте сирће и воду
У теглу сипајте 100 мл сирћета и 2 кашичице шећера. Долијте воду тако да краставци буду прекривени течношћу. Однос воде и сирћета можете прилагодити укусу, али немојте смањивати количину сирћета без провереног рецепта за безбедно конзервисање.
5. корак: Затворите и промућкајте
Теглу чврсто затворите одговарајућим поклопцем и пажљиво протресите како би се сирће, вода, шећер и зачини равномерно распоредили.
Бонус савет
За најхрскавије краставчиће бирајте мале, чврсте и свеже плодове, без меканих делова и оштећења. Не претрпавајте теглу, потребно је да течност може да допре до свих краставаца и зачина.
6. корак: Кратко термички обрадите
Теглу ставите на пару и кувајте око 10 минута. Затим је пажљиво извадите, умотајте у дебљу крпу и оставите да се потпуно охлади.
7. корак: Одложите зимницу
Охлађену теглу чувајте на тамном и хладном месту. Пре отварања проверите да ли је поклопац добро затворен и да нема знакова кварења, пише Еспресо.