Hrskavi, mirisini i blago ljutkasti BUGARKE OVAKO SPREMAJU KISELE KRASTAVCE Nema dugog čekanja da se povrće ukiseli, a OVAJ sastojak im daje poseban šmek
Ako volite da domaća zimnica bude hrskava, mirisna i blago ljutkasta, bugarski način kiseljenja krastavčića vredi isprobati.
Za razliku od klasičnih, ovde nema dugog čekanja da se povrće ukiseli, mali krastavci se slažu direktno u tegle sa lukom, belim lukom, začinima i sirćetom, a zatim se kratko termički obrađuju.
Poseban ukus daju lovor, biber u zrnu, slačica i ljuta paprika, dok mala količina šećera ublažava jačinu sirćeta. Ovako pripremljeni krastavčići odlični su uz pečenje, pasulj, sendviče ili kao dodatak hladnim predjelima.
Sastojci:
600 g svežih, sitnih krastavaca
100 ml sirćeta
2 kašičice šećera
1 manji luk
3–4 čena belog luka
1 crvena ljuta paprika
1 lovorov list
biber u zrnu
seme slačice, po želji
voda po potrebi
so za pranje krastavaca
Priprema:
1. korak: Pripremite krastavce
Sitne krastavce dobro operite, a zatim ih ostavite kratko u vodi sa malo soli. Isperite ih čistom vodom i ostavite da se ocede.
2. korak: Sterilišite tegle
Tegle i poklopce dobro operite, pa ih sterilišite pre punjenja. Važno je da budu čisti i potpuno spremni za odlaganje zimnice.
3. korak: Napunite teglu
Na dno stavite deo luka isečenog na kolutove, beli luk, lovorov list, nekoliko zrna bibera, ljutu papriku i, po želji, malo semena senfa. Dodajte krastavčiće i rasporedite ih što zbijenije.
4. korak: Dodajte sirće i vodu
U teglu sipajte 100 ml sirćeta i 2 kašičice šećera. Dolijte vodu tako da krastavci budu prekriveni tečnošću. Odnos vode i sirćeta možete prilagoditi ukusu, ali nemojte smanjivati količinu sirćeta bez proverenog recepta za bezbedno konzervisanje.
5. korak: Zatvorite i promućkajte
Teglu čvrsto zatvorite odgovarajućim poklopcem i pažljivo protresite kako bi se sirće, voda, šećer i začini ravnomerno rasporedili.
Bonus savet
Za najhrskavije krastavčiće birajte male, čvrste i sveže plodove, bez mekanih delova i oštećenja. Ne pretrpavajte teglu, potrebno je da tečnost može da dopre do svih krastavaca i začina.
6. korak: Kratko termički obradite
Teglu stavite na paru i kuvajte oko 10 minuta. Zatim je pažljivo izvadite, umotajte u deblju krpu i ostavite da se potpuno ohladi.
7. korak: Odložite zimnicu
Ohlađenu teglu čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Pre otvaranja proverite da li je poklopac dobro zatvoren i da nema znakova kvarenja, piše Espreso.