TAJNA SAVRŠENO HRSKAVIH TROUGLIĆA Sočni mesni fil u zlatnom testu koji će vas potpuno zavesti PROBAJTE INDIJSKE SAMOSE
Retki su oni koji mogu odoleti samosima hrskavim trouglićima od testa punjenim sočnim nadevom od mlevenog mesa.
Ovi popularni indijski zalogaji savršeni su za druženja, kao predjelo ili kao ukusna grickalica u bilo koje doba dana. Iako priprema zahteva malo vremena i truda, rezultat su neodoljivi paketići koje ćete hteti da pravite iznova.
Ukupno vreme pripreme i kuvanja je oko jedan sat i 50 minuta, a recept se smatra srednje zahtevnim. Od navedenih sastojaka dobićete oko 32 samose, što je dovoljno za osam porcija.
Sastojci
Za testo:
500 g glatkog brašna
1 kašičica soli
4 kašike ulja
200 ml mlake vode (količina zavisi od brašna)
Za nadev:
800 g mlevenog mesa (junetine)
1 praziluk
100 g graška
so, biber
malo izrendanog đumbira
1 kašika soja sosa
1 prstohvat dimljene paprike
Priprema
Prvo pripremite testo. U posudi pomešajte glatko brašno i so, dodajte ulje i postepeno dolivajte mlaku vodu te umesite glatko testo. Količina vode može varirati u zavisnosti od vrste brašna. Testo prekrijte prozirnom folijom i ostavite da miruje oko pola sata.
Za nadev, sitno iseckajte praziluk i dinstajte ga na malo ulja dok ne omekša. Dodajte mleveno meso i nastavite da dinstate, mešajući i razbijajući grudvice, sve dok meso ne bude termički obrađeno i dok ne ispari sva tečnost. Pred sam kraj dodajte grašak i kuvajte još nekoliko minuta. Sklonite sa vatre, začinite solju, biberom, izrendanim đumbirom, soja sosom i dimljenom paprikom. Ostavite nadev da se malo ohladi.
Odmoreno testo podelite na 16 jednakih loptica. Svaku lopticu razvaljajte u krug i presecite na pola. Svaku polovinu preklopite tako da dobijete oblik kupe. Ivice premažite sa malo vode kako bi se lakše zalepile. Napunite kupu pripremljenim nadevom od mesa, pazeći da je ne prepunite. Čvrsto stisnite ivice prstima kako nadev ne bi iscurio tokom prženja.
U dubljem tiganju ili loncu dobro zagrejte ulje za prženje. Samose pržite u serijama, pazeći da ne pretrpate tiganj jer će to sniziti temperaturu ulja. Pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postanu hrskave i ne dobiju lepu zlatnožutu boju. Izvadite ih na kuhinjski papir da se ocedi višak masnoće i poslužite tople.
