ТАЈНА САВРШЕНО ХРСКАВИХ ТРОУГЛИЋА Сочни месни фил у златном тесту који ће вас потпуно завести ПРОБАЈТЕ ИНДИЈСКЕ САМОСЕ
Ретки су они који могу одолети самосима хрскавим троуглићима од теста пуњеним сочним надевом од млевеног меса.
Ови популарни индијски залогаји савршени су за дружења, као предјело или као укусна грицкалица у било које доба дана. Иако припрема захтева мало времена и труда, резултат су неодољиви пакетићи које ћете хтети да правите изнова.
Укупно време припреме и кувања је око један сат и 50 минута, а рецепт се сматра средње захтевним. Од наведених састојака добићете око 32 самосе, што је довољно за осам порција.
Састојци
За тесто:
500 г глатког брашна
1 кашичица соли
4 кашике уља
200 мл млаке воде (количина зависи од брашна)
За надев:
800 г млевеног меса (јунетине)
1 празилук
100 г грашка
со, бибер
мало изренданог ђумбира
1 кашика соја соса
1 прстохват димљене паприке
Припрема
Прво припремите тесто. У посуди помешајте глатко брашно и со, додајте уље и постепено доливајте млаку воду те умесите глатко тесто. Количина воде може варирати у зависности од врсте брашна. Тесто прекријте прозирном фолијом и оставите да мирује око пола сата.
За надев, ситно исецкајте празилук и динстајте га на мало уља док не омекша. Додајте млевено месо и наставите да динстате, мешајући и разбијајући грудвице, све док месо не буде термички обрађено и док не испари сва течност. Пред сам крај додајте грашак и кувајте још неколико минута. Склоните са ватре, зачините сољу, бибером, изренданим ђумбиром, соја сосом и димљеном паприком. Оставите надев да се мало охлади.
Одморено тесто поделите на 16 једнаких лоптица. Сваку лоптицу разваљајте у круг и пресеците на пола. Сваку половину преклопите тако да добијете облик купе. Ивице премажите са мало воде како би се лакше залепиле. Напуните купу припремљеним надевом од меса, пазећи да је не препуните. Чврсто стисните ивице прстима како надев не би исцурио током пржења.
У дубљем тигању или лонцу добро загрејте уље за пржење. Самосе пржите у серијама, пазећи да не претрпате тигањ јер ће то снизити температуру уља. Пржите их неколико минута са сваке стране, док не постану хрскаве и не добију лепу златножуту боју. Извадите их на кухињски папир да се оцеди вишак масноће и послужите топле.
