ČESTE ZABLUDE O FRITEZAMA NA VRUĆ VAZDUH Nisu baš tako zdrave kao što mislite! EVO ŠTA SE ZAISTA DEŠAVA TOKOM PRIPREME HRANE
Sve su češći izbor u kuhinji, ali malo ko razmišlja o tome šta se zapravo dešava tokom njihove upotrebe.
Friteza na vruć vazduh, uređaj koji se od noviteta brzo pretvorio u neizostavan deo mnogih kuhinja, izuzetno je brzo postao popularan u brojnim domaćinstvima.
Dok ih mnogi smatraju zdravijom alternativom prženju, deo stručnjaka upozorava na potencijalne zamke. Sve se češće postavlja pitanje koliko su takvi uređaji zaista bezbedni za svakodnevnu upotrebu.
Kako funkcionišu?
Friteza na vruć vazduh u osnovi je kompaktna konvekcijska rerna. Umesto da hranu uranja u velike količine ulja, ovaj uređaj koristi grejni element za zagrevanje vazduha u maloj komori, dok snažan ventilator omogućava da taj vazduh brzo kruži oko hrane.
Zbog zatvorenog prostora i stalnog kretanja vazduha, toplota se efikasno prenosi na površinu namirnica. To ubrzava gubitak vlage i stvara hrskavu koricu.
Istovremeno, visoke temperature pokreću Majlardovu reakciju – prirodni proces u kojem proteini i šećeri reaguju i stvaraju zlatno-smeđu boju i bogat ukus karakterističan za prženu ili pečenu hranu.
Jednostavnije rečeno, reč je o maloj, snažnoj rerni
