ЧЕСТЕ ЗАБЛУДЕ О ФРИТЕЗАМА НА ВРУЋ ВАЗДУХ Нису баш тако здраве као што мислите! ЕВО ШТА СЕ ЗАИСТА ДЕШАВА ТОКОМ ПРИПРЕМЕ ХРАНЕ
Све су чешћи избор у кухињи, али мало ко размишља о томе шта се заправо дешава током њихове употребе.
Фритеза на врућ ваздух, уређај који се од новитета брзо претворио у неизоставан део многих кухиња, изузетно је брзо постао популаран у бројним домаћинствима.
Док их многи сматрају здравијом алтернативом пржењу, део стручњака упозорава на потенцијалне замке. Све се чешће поставља питање колико су такви уређаји заиста безбедни за свакодневну употребу.
Како функционишу?
Фритеза на врућ ваздух у основи је компактна конвекцијска рерна. Уместо да храну урања у велике количине уља, овај уређај користи грејни елемент за загревање ваздуха у малој комори, док снажан вентилатор омогућава да тај ваздух брзо кружи око хране.
Због затвореног простора и сталног кретања ваздуха, топлота се ефикасно преноси на површину намирница. То убрзава губитак влаге и ствара хрскаву корицу.
Истовремено, високе температуре покрећу Мајлардову реакцију – природни процес у којем протеини и шећери реагују и стварају златно-смеђу боју и богат укус карактеристичан за пржену или печену храну.
Једноставније речено, реч је о малој, снажној рерни
