ZABORAVITE KROFNE, PROBAJTE PAPANAŠE! Specijalitet rumunske kuhinje će vas ostaviti bez daha

Papanaši su tradicionalni rumunski kolačići koji se pripremaju od testa sa svežim sirom, a zatim se prže u ulju dok ne dobiju zlatnu i hrskavu koricu. Ono što ih čini posebnim jeste kombinacija ukusa – spolja blago hrskavi, a iznutra mekani i sočni.

Služe se topli, uz obilan sloj pavlake i preliv od džema, najčešće od borovnice ili višanja. Upravo taj spoj slatkog i kiselkastog daje papanašima prepoznatljiv ukus koji ih izdvaja od drugih deserta u regionu.

Iako na prvi pogled podsećaju na krofne, papanaši imaju specifičan oblik – okruglo testo sa manjom kuglom na vrhu, što im daje jedinstven izgled. U Rumuniji se mogu naći u gotovo svakom restoranu, a posebno su popularni u tradicionalnim domaćinstvima.

RECEPT ZA Papanaši

Sastojci:

500 g svežeg sira
2 jaja
4 kašike šećera
1 vanilin šećer
1 kašičica sode bikarbone
oko 200–250 g brašna
prstohvat soli
ulje za prženje

Za serviranje:

kisela pavlaka
džem (najčešće od borovnice ili višanja)

Priprema:

U većoj posudi pomešajte sir, jaja, šećer, vanilin šećer i so.
Dodajte sodu bikarbonu, pa postepeno ubacujte brašno dok ne dobijete meko, ali nelepljivo testo.
Od testa oblikujte kugle, zatim u sredini napravite rupu (kao krofne), a od malog dela testa napravite i kuglice za vrh.
Pržite u dubljem ulju na srednjoj temperaturi dok ne dobiju zlatno-braon boju.
Izvadite na papirni ubrus da se ocede.
Servirajte tople, prelivene pavlakom i džemom, uz kuglicu testa na vrhu.

Savet:
Da bi papanaši bili što mekši, važno je da se ne pretera sa brašnom – testo treba da ostane blago mekano.

Ovaj desert nije rezervisan samo za svečane prilike – često se priprema i kao brza poslastica za porodicu, ali i kao neizostavan deo turističke gastronomske ponude.

Zahvaljujući jednostavnim sastojcima i bogatom ukusu, papanaši sve češće pronalaze put i do kuhinja u Srbiji, gde ih mnogi već smatraju pravim gastronomskim otkrićem.