ЗАБОРАВИТЕ КРОФНЕ, ПРОБАЈТЕ ПАПАНАШЕ! Специјалитет румунске кухиње ће вас оставити без даха

Папанаши су традиционални румунски колачићи који се припремају од теста са свежим сиром, а затим се прже у уљу док не добију златну и хрскаву корицу. Оно што их чини посебним јесте комбинација укуса – споља благо хрскави, а изнутра мекани и сочни.

Служе се топли, уз обилан слој павлаке и прелив од џема, најчешће од боровнице или вишања. Управо тај спој слатког и киселкастог даје папанашима препознатљив укус који их издваја од других десерта у региону.

Иако на први поглед подсећају на крофне, папанаши имају специфичан облик – округло тесто са мањом куглом на врху, што им даје јединствен изглед. У Румунији се могу наћи у готово сваком ресторану, а посебно су популарни у традиционалним домаћинствима.

РЕЦЕПТ ЗА Папанаши

Састојци:

500 г свежег сира
2 јаја
4 кашике шећера
1 ванилин шећер
1 кашичица соде бикарбоне
око 200–250 г брашна
прстохват соли
уље за пржење

За сервирање:

кисела павлака
џем (најчешће од боровнице или вишања)

Припрема:

У већој посуди помешајте сир, јаја, шећер, ванилин шећер и со.
Додајте соду бикарбону, па постепено убацујте брашно док не добијете меко, али нелепљиво тесто.
Од теста обликујте кугле, затим у средини направите рупу (као крофне), а од малог дела теста направите и куглице за врх.
Пржите у дубљем уљу на средњој температури док не добију златно-браон боју.
Извадите на папирни убрус да се оцеде.
Сервирајте топле, преливене павлаком и џемом, уз куглицу теста на врху.

Савет:
Да би папанаши били што мекши, важно је да се не претера са брашном – тесто треба да остане благо мекано.

Овај десерт није резервисан само за свечане прилике – често се припрема и као брза посластица за породицу, али и као неизоставан део туристичке гастрономске понуде.

Захваљујући једноставним састојцима и богатом укусу, папанаши све чешће проналазе пут и до кухиња у Србији, где их многи већ сматрају правим гастрономским открићем.