Paradajz vam je bezukusan? Ovaj jednostavan trik pretvoriće ga u PRAVU POSLASTICU
Paradajz zna da izgleda savršeno, ali mu često nedostaje pravi ukus. Ipak, postoji jednostavan trik koji kuvari koriste kako bi izvukli maksimum iz svake kriške.
Ako vam se čini da paradajz iz prodavnice nikada nema onaj bogati, slatko-kiselkasti ukus kakav pamtite, niste jedini. Mnogi kuvari ističu da problem nije samo u uzgoju, već i u načinu na koji ga pripremamo pre jela. Upravo tu do izražaja dolazi jedan mali, ali moćan trik.
Prema savetu koji je podelio Food Republic, ključ je u soli. Naime, lagano soljenje paradajza 10 do 15 minuta pre konzumiranja može u potpunosti da promeni njegov ukus. So izvlači višak vode i istovremeno koncentriše prirodne šećere i kiseline.
Ovaj proces omogućava da paradajz postane intenzivniji i aromatičniji. Kada se na površini pojave kapljice, to je znak da se ukus „budi“.
Još jedan trik koji se često preporučuje jeste čuvanje paradajza na sobnoj temperaturi.
Studija objavljena u časopisu Proceedings of the National Academy of Sciences navodi da čuvanje paradajza na niskim temperaturama ispod 12 °C smanjuje aktivnost gena odgovornih za aromu.
Prema tome, hlađenje u frižideru može uništiti njegove arome, jer niske temperature utiču na enzime odgovorne za ukus. Zato ga čuvajte van frižidera sve dok ne bude potpuno zreo.