Парадајз вам је безукусан? Oвај jедноставан трик претвориће га у ПРАВУ ПОСЛАСТИЦУ
Парадајз зна да изгледа савршено, али му често недостаје прави укус. Ипак, постоји једноставан трик који кувари користе како би извукли максимум из сваке кришке.
Ако вам се чини да парадајз из продавнице никада нема онај богати, слатко-киселкасти укус какав памтите, нисте једини. Многи кувари истичу да проблем није само у узгоју, већ и у начину на који га припремамо пре јела. Управо ту до изражаја долази један мали, али моћан трик.
Према савету који је поделио Food Republic, кључ је у соли. Наиме, лагано сољење парадајза 10 до 15 минута пре конзумирања може у потпуности да промени његов укус. Со извлачи вишак воде и истовремено концентрише природне шећере и киселине.
Овај процес омогућава да парадајз постане интензивнији и ароматичнији. Када се на површини појаве капљице, то је знак да се укус „буди“.
Још један трик који се често препоручује јесте чување парадајза на собној температури.
Студија објављена у часопису Proceedings of the National Academy of Sciences наводи да чување парадајза на ниским температурама испод 12 °C смањује активност гена одговорних за арому.
Према томе, хлађење у фрижидеру може уништити његове ароме, јер ниске температуре утичу на ензиме одговорне за укус. Зато га чувајте ван фрижидера све док не буде потпуно зрео.