Ако до сада нисте мрднули од џема ОВИ РЕЦЕПТИ ЗА ЗИМНИЦЕ ОД ШЉИВА ЋЕ ВАС ОДУШЕВИТИ Сласно воће на зиму ће бити САВРШЕН ДОДАТАК месу, сендвичима, печењу, сиру...

Ово сласно воће, ипак, може да се сачува на много креативних начина, а неке од тих комбинација могу потпуно да промене начин на који користимо шљиве у кухињи!
 

Ако ове године имате више шљива него што можете да поједете, немојте све претворити у слатку зимницу. Од њих можете направити и киселе шљиве, ароматичан сос и пикантни чатни, а све ове опције су феноменалног укуса и одлично ће се уклопити уз месо, сир, печење, сендвиче...

Киселе шљиве
Састојци:
1 кг чврстих, мање зрелих шљива
500 мл воде
250 мл алкохолног сирћета
150 г шећера
1 кашичица соли
1 штапић цимета
3-4 каранфилића
неколико зрна бибера
1 ловоров лист

Припрема
Оперите шљиве, па их преполовите и извадите коштице. У шерпи помешајте воду, сирће, шећер, со и зачине, па загрејте до кључања.
 

Када маринада проври, убаците шљиве и кувајте свега неколико минута, тек толико да мало омекшају, али да не изгубе облик.
 

Потом распоредите вруће шљиве у претходно стерилисане тегле, прелијте маринадом и добро затворите.
 

Оставите да се охладе, а затим их чувајте на тамном и хладном месту. Киселе шљиве су феноменалне уз печено месо, свињетину, паштету и масније сиреве.
 

Ароматични сос од шљива
Састојци:

1 кг зрелих шљива
1 главица црног лука
2 чена белог лука
100 мл јабуковог сирћета
80-100 г шећера
1 кашичица соли
1 кашичица млевеног ђумбира
½ кашичице цимета
мало млевеног бибера
по жељи прстохват чили паприке
 

Припрема
Добро оперите шљиве, очистите их од коштица и исецкајте. Исцекајте ситно црни лук, па га кратко продинстајте. Додајте бели лук, шљиве, сирће, шећер и зачине.
 

Крчкајте на тихој ватри око 30-40 минута, уз повремено мешање, док шљиве потпуно не омекшају, а смеса се не згусне. Ако желите потпуно гладак сос, на крају га можете измиксати штапним миксером, али то није неопходно да добијете лепу зимницу.
 

Затим сипајте врућ сос у стерилисане тегле и добро затворите.
 

Овај сос од шљива је посебно укусан уз печење и роштиљ, али се одлично слаже и са тврдим и полутврдим сиревима.

Чатни од шљива
Састојци:

1 кг шљива
2 главице црног лука
150 г смеђег шећера
150 мл јабуковог сирћета
1 јабука
1 кашичица соли
1 кашичица ренданог ђумбира
½ кашичице цимета
½ кашичице млевеног каранфилића
1 љута папричица, по жељи
шака сувог грожђа, по жељи

Припрема
Очистите од коштица добро опране шљице и исеците их на мање комаде, па ољуштите и ситно исецкајте јабуку, а црни лук исецкајте на танке комаде.
 

Све састојке ставите у већу шерпу и кувајте на тихој ватри око сат времена, уз повремено мешање. Чатни је готов када буде густ, попут мармеладе, али с видљивим комадићима воћа.
 

Сипајте га док је још врућ у стерилисане тегле, затворите и оставите да се охлади.
 

Чатни од шљива је добар прилог уз сиреве, печено месо, хладна предјела и сендвиче, а посебно лепо изгледа као мезе, поред сира и сухомеснатих производа на славској трпези, пише Глоси.