NAPRAVITE PEKMEZ OD KAJSIJA BEZ TERMIČKE OBRADE Da bi vam trajao mesecima, treba da znate jednu caku, evo koju...
Isprobajte recept za nekuvani pekmez od kajsija koji čuva svežinu zahvaljujući posebnom triku.
Ako ste do sada pravili pekmez od kajsija na uobičajen način, ovaj starinski recept mogao bi da vas prijatno iznenadi jednim zanimljivim detaljem. Pored toga što se voće uopšte ne kuva, posebna pažnja posvećuje se i načinu čuvanja, upravo zahvaljujući malom triku koji su koristile naše bake.
Reč je o komadu celofana natopljenom jakom domaćom rakijom koji se stavlja preko površine pekmeza pre zatvaranja tegle. Verovalo se da ovaj postupak pomaže da se zimnica bolje očuva i sačuva svoj prepoznatljiv miris i ukus tokom dužeg perioda.
Sastojci:
- 1 kg očišćenih kajsija
- 1 kg šećera u prahu
- 1 g konzervansa.
Priprema:
1. korak: Priprema voća
Birajte potpuno zdrave i zrele kajsije. Dobro ih operite, oljuštite i odstranite koštice, vodeći računa da uklonite eventualne oštećene delove.
2. korak: Pasiranje
Očišćene plodove usitnite ili ispasirajte dok ne dobijete glatku kašu.
3. korak: Mućenje sa šećerom
Prebacite pasirane kajsije u veću posudu za mućenje, dodajte šećer u prahu i mutite oko dva sata, dok se sastojci potpuno ne sjedine i masa ne postane ujednačena i kremasta.
4. korak: Dodavanje konzervansa
Pred sam kraj mućenja dodajte konzervans i još kratko promešajte kako bi se ravnomerno rasporedio kroz celu smesu.
Važan savet
Za najbolji ukus koristite potpuno zrele ali čvrste kajsije bez oštećenja.
5. korak: Punjenje tegli
Pripremljeni pekmez sipajte u prethodno sterilisane tegle isprane alkoholom. Na površinu svake tegle stavite komad celofana prethodno umočen u jaku rakiju ili prelijte tankim slojem rakije kako biste dodatno zaštitili sadržaj. Tegle zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Aleksandra Malko
