НАПРАВИТЕ ПЕКМЕЗ ОД КАЈСИЈА БЕЗ ТЕРМИЧКЕ ОБРАДЕ Да би вам трајао месецима, треба да знате једну цаку, ево коју...

Ако сте до сада правили пекмез од кајсија на уобичајен начин, овај старински рецепт могао би да вас пријатно изненади једним занимљивим детаљем. Поред тога што се воће уопште не кува, посебна пажња посвећује се и начину чувања, управо захваљујући малом трику који су користиле наше баке.

Реч је о комаду целофана натопљеном јаком домаћом ракијом који се ставља преко површине пекмеза пре затварања тегле. Веровало се да овај поступак помаже да се зимница боље очува и сачува свој препознатљив мирис и укус током дужег периода.

Састојци:

• 1 кг очишћених кајсија
• 1 кг шећера у праху
• 1 г конзерванса.

Припрема:

1. корак: Припрема воћа

Бирајте потпуно здраве и зреле кајсије. Добро их оперите, ољуштите и одстраните коштице, водећи рачуна да уклоните евентуалне оштећене делове.

2. корак: Пасирање

Очишћене плодове уситните или испасирајте док не добијете глатку кашу.

3. корак: Мућење са шећером

Пребаците пасиране кајсије у већу посуду за мућење, додајте шећер у праху и мутите око два сата, док се састојци потпуно не сједине и маса не постане уједначена и кремаста.

4. корак: Додавање конзерванса

Пред сам крај мућења додајте конзерванс и још кратко промешајте како би се равномерно распоредио кроз целу смесу.

5. корак: Пуњење тегли

Припремљени пекмез сипајте у претходно стерилисане тегле испране алкохолом. На површину сваке тегле ставите комад целофана претходно умочен у јаку ракију или прелијте танким слојем ракије како бисте додатно заштитили садржај. Тегле затворите и чувајте на хладном и тамном месту. 

Александра Малко

Ствар укуса Мондо