NE KUPUJTE PILETINU AKO VIDITE OVO Jedan detalj na pakovanju otkriva ozbiljan rizik

Ipak, stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju na jedan jasan znak zbog kojeg bi piletinu odmah trebalo vratiti na policu.

Nutricionistkinja i naučnica iz oblasti ishrane Dženifer Palijan ističe da upravo pileća prsa zaslužuju više pažnje prilikom kupovine nego gotovo bilo koja druga vrsta mesa.

Znak za uzbunu koji ne smete zanemariti

Prema njenim rečima, oštećena ambalaža ili pakovanje iz kojeg curi tečnost razlog su da odmah odustanete od kupovine.

– Piletina je čest izvor salmonele i kampilobaktera, a oštećena ambalaža omogućava širenje kontaminacije u oba smera – iz pakovanja na drugu hranu i površine, ali potencijalno i u samo pakovanje – upozorava ona.

Temperatura je takođe ključna. Piletina koju uzimate u ruke trebalo bi da bude hladna na dodir, a ne samo prohladna. Vredi obratiti pažnju i na samu rashladnu vitrinu. Ako deluje pretrpano, proizvodi složeni iznad označene linije punjenja mogu se brže zagrejati.

Pakovanja bi trebalo da budu postavljena nisko i ravno, a ne naslagana jedno na drugo ili nagnuta, kako bi se izbeglo izlaganje toplijem vazduhu. Ako primetite tečnost koja curi između pakovanja, radije odaberite piletinu iz drugog dela vitrine i na to ukažite osoblju prodavnice.

Šta otkriva tečnost na dnu pakovanja

Jedna od najčešćih pojava koju kupci primećuju jeste tečnost nakupljena na dnu pakovanja piletine. Umerena količina bistre ili bledoružičaste tečnosti potpuno je normalna i sama po sebi ne predstavlja bezbednosni problem.

Problem nastaje kada ta tečnost počne da izgleda ili miriše neobično. Neprijatan miris, sluzava tekstura i promena boje mogu biti znaci da je piletina počela da se kvari.

Međutim, bakterije od kojih se najlakše možemo razboleti često su neprimetne. Štetne bakterije poput salmonele i kampilobaktera uglavnom ne menjaju izgled, miris ni ukus piletine.

– Odbrana od patogena nije mirisanje pakovanja. Jedini način da se zaštitite jeste kontrola temperature od početka do kraja i termička obrada mesa do bezbedne unutrašnje temperature – ističe Palijan.

Ona dodaje da bi normalna tečnost trebalo da bude bistra do svetloružičasta. Ako izgleda smeđe, sivkasto, mutno ili zamućeno, to može ukazivati na to da je meso stajalo duže nego što bi trebalo i da je započeo proces razgradnje proteina i pigmenata.

Takođe, obratite pažnju na količinu tečnosti. Mala količina je očekivana, ali pakovanje koje bukvalno „pliva“ u tečnosti, naročito ako meso na vrhu izgleda suvo ili smežurano, može biti znak da je izgubilo svoj kvalitet.

Kako pravilno čuvati piletinu

Piletinu kupujte na samom kraju kupovine, neposredno pre odlaska na kasu. Ako prodavnica nudi jednokratne plastične kese, stavite pakovanje u jednu od njih kako biste sprečili unakrsnu kontaminaciju i održali meso hladnim.

Pravilo da kvarljiva hrana ne bi trebalo da bude van frižidera duže od dva sata skraćuje se na samo jedan sat ako je napolju ili u automobilu visoka temperatura.

Kada stignete kući, odmah stavite piletinu u frižider i iskoristite je u roku od jednog do dva dana. Ako to ne planirate, odmah je zamrznite.

Kod piletine, stanje ambalaže i temperatura na kojoj se čuva često mogu otkriti više o njenoj ispravnosti nego bilo koja oznaka na pakovanju.

Index.hr