LIKER OD KAJSIJE PO PREDRATNOM RECEPTU Damsko piće koje se nekada podrazumevalo u svakoj bogatijoj kući
Nekada je bilo nezamislivo da bogatija kuća nema voćne likere.
Pa, pošto je sezona voća, evo jednog predratnog recepta za liker od kajsije.
Sastojci:
- 1 kg očišćenih kajsija
- 850 g šećera
- 850 ml rakije
- 8 koštica kajsije
- 1/2 šipke vanile
- 2 karanfilića
Kako pripremiti
Ovaj recept, koji je podelila Jovanka Jevtić, potiče još od njene prabake i ima neverovatan šmek koji ćete zavoleti.
Potreban je kilogram jako sitnih kajsija, bukvalno veličine većeg oraha. Kilogram očišćenih kajsija raspolutite. Naravno, vodite računa da su neprskane, jer se ne ljušte.
Očistite osam koštica od kajsija.
Tegla treba da bude veća, jer se s vremena na vreme mućka, tako da gledajte da bude napunjena do pola. Dno tegle pospite delom šećera, pa dodajte dva karanfilića i šipku vanile. Poređajte deo kajsija, pa stavite tri semenke. Zatim ponovo dodajte šećer, kajsije i semenke i tako dok sve ne utrošite.
Prelijte rakijom. Da vas ne zbuni, šećer će pasti na dno, bar jedan deo. Što se tiče rakije, gledajte da bude bela, šljivovica ili lozovača, i da ne bude meka.
Teglu dobro zatvorite čistim, novim poklopcem, pa je stavite na prozor, direktno na sunce, 30 dana. Na svakih pet dana promućkajte teglu kako bi se šećer lakše rastopio.
Posle 30 dana dobro promešajte drvenom varjačom da kajsije otpuste još malo soka, pa procedite dva puta kroz duplu gazu. Sipajte u staklene flaše i zatvorite čepom od plute.
