ЛИКЕР ОД КАЈСИЈЕ ПО ПРЕДРАТНОМ РЕЦЕПТУ Дамско пиће које се некада подразумевало у свакој богатијој кући
Некада је било незамисливо да богатија кућа нема воћне ликере.
Па, пошто је сезона воћа, ево једног предратног рецепта за ликер од кајсије.
Састојци:
- 1 кг очишћених кајсија
- 850 г шећера
- 850 мл ракије
- 8 коштица кајсије
- 1/2 шипке ваниле
- 2 каранфилића
Како припремити
Овај рецепт, који је поделила Јованка Јевтић, потиче још од њене прабаке и има невероватан шмек који ћете заволети.
Потребан је килограм јако ситних кајсија, буквално величине већег ораха. Килограм очишћених кајсија располутите. Наравно, водите рачуна да су непрскане, јер се не љуште.
Очистите осам коштица од кајсија.
Тегла треба да буде већа, јер се с времена на време мућка, тако да гледајте да буде напуњена до пола. Дно тегле поспите делом шећера, па додајте два каранфилића и шипку ваниле. Поређајте део кајсија, па ставите три семенке. Затим поново додајте шећер, кајсије и семенке и тако док све не утрошите.
Прелијте ракијом. Да вас не збуни, шећер ће пасти на дно, бар један део. Што се тиче ракије, гледајте да буде бела, шљивовица или лозовача, и да не буде мека.
Теглу добро затворите чистим, новим поклопцем, па је ставите на прозор, директно на сунце, 30 дана. На сваких пет дана промућкајте теглу како би се шећер лакше растопио.
После 30 дана добро промешајте дрвеном варјачом да кајсије отпусте још мало сока, па процедите два пута кроз дуплу газу. Сипајте у стаклене флаше и затворите чепом од плуте.
