Сицилијанска тајна у чаши ЛИКЕР ОД ЗЕЛЕНОГ РОГАЧА ОСВАЈА МИРИСОМ И УКУСОМ Направите га сами
Ликер од рогача можете да направите већ сада! По овом рецепту користе се још зелене махуне „средоземног какаа“, а ево како
За припрему традиционалног домаћег ликера од рогача обично се чека крај августа или почетак септембра, када ова слатка махунарка у потпуности сазри. Међутим, ако сте нестрпљиви и желите да направите ликер већ сада, како бисте у позно лето уживали у првим гутљајима, можете испробати рецепт са Сицилије.
У том делу Италије припрема се посебан ликер за који се користе младе, зелене махуне рогача. Оне су у тој фази толико мекане да се лако могу резати ножем. У Далмацији се „средоземни какао“ у овом стадијуму налази од краја маја до пред крај јуна.
Приметићете да се поступак припреме донекле разликује од начина на који се код нас праве ликери на бази воћа. Најпре се рогач потапа у алкохол, а затим се ароматизовани алкохол меша са сирупом од воде и шећера. За још богатији укус додаје се и кора непрсканог лимуна.
Треба имати у виду да резултат није сличан класичном ликеру од зрелог рогача – арома је свежа, зелена и биљна, са благим нотама ваниле и медитеранског растиња. Тек касније, током одлежавања, развијају се препознатљиве ноте рогача.
Ликер од младог рогача
Састојци:
500 г младих зелених махуна рогача
400 г шећера
1 л алкохола јачине 40–50%
500 мл воде
кора 1 непрсканог лимуна
Припрема:
Оперите махуне и исеците их на танке колутове или листиће. Ставите их у стаклену теглу заједно са кором лимуна, прелијте алкохолом и добро затворите. Држите на тамном месту месец дана и промућкајте теглу сваких неколико дана.
Након тога процедите мацерат.
Загрејте воду и шећер док се шећер потпуно не отопи, а затим оставите сируп да се охлади.
Помешајте охлађени сируп са процеђеним мацератом и сипајте у флаше. Оставите ликер да одлежи најмање два месеца пре конзумирања.