SALMONELA SE KRIJE I U NAMIRNICAMA KOJE DELUJU POTPUNO SVEŽE Ovo su prvi simptomi trovanja
Prijem 14 osoba u leskovačku Opštu bolnicu zbog sumnje na trovanje salmonelom ponovo je skrenuo pažnju na opasnost koju ova bakterija može predstavljati, posebno tokom letnjih meseci.
Stanje pacijenata je stabilno i očekuje se da uskoro budu pušteni na kućno lečenje, ali stručnjaci podsećaju da je prevencija najbolja zaštita od infekcije.
Salmonela (Salmonella) je rod bakterija koje izazivaju oboljenje poznato kao salmoneloza. Iako kod većine obolelih tegobe prolaze za nekoliko dana, infekcija može da izazove i ozbiljne zdravstvene probleme.
Kako se prenosi salmonela?
Prirodni rezervoar ove bakterije su domaće životinje i ptice, a čovek se najčešće zarazi konzumiranjem kontaminirane hrane.
Salmonela se može naći u sirovom mesu, naročito živinskom, jajima, mleku i mlečnim proizvodima, ribi i morskim plodovima. Poseban rizik predstavlja nedovoljno termički obrađena hrana.
Bakterija se može preneti i sa osobe na osobu, kao i preko kuhinjskog pribora, radnih površina i vode koja dolazi u kontakt sa zaraženim namirnicama.
Važno je znati da prisustvo salmonele nije moguće prepoznati po mirisu, boji ili ukusu hrane. Zamrzavanje ne uništava bakteriju, već samo usporava njeno razmnožavanje, dok je pravilna termička obrada najefikasniji način zaštite.
Simptomi trovanja salmonelom
Simptomi se najčešće javljaju od osam do 72 sata nakon unosa bakterije, a mogu da uključuju:
dijareju,
mučninu,
povraćanje,
grčeve u stomaku,
povišenu temperaturu,
glavobolju,
krv u stolici.
Nije neophodno da se jave svi simptomi. Kod većine obolelih oporavak traje nekoliko dana, ali je veoma važno sprečiti dehidrataciju redovnim unosom tečnosti.
Poseban oprez potreban je kod male dece, trudnica, starijih osoba i hroničnih bolesnika, jer kod njih infekcija može imati teži tok.
Kako se leči?
Prisustvo salmonele utvrđuje se analizom stolice. U većini slučajeva lečenje podrazumeva nadoknadu tečnosti i elektrolita, laganu ishranu i odmor.
Antibiotici se ne primenjuju rutinski, već samo u određenim slučajevima i isključivo po preporuci lekara.
Kako se zaštititi?
Najvažnije mere prevencije su:
temeljno pranje ruku pre pripreme hrane i posle korišćenja toaleta;
dobra termička obrada mesa, jaja i drugih namirnica;
izbegavanje kontakta sirovog mesa sa drugom hranom;
redovno pranje kuhinjskog pribora i radnih površina;
pažljivo pranje voća i povrća;
čuvanje kvarljivih namirnica u frižideru.
Stručnjaci podsećaju da je upravo pravilna higijena i bezbedna priprema hrane najbolja zaštita od salmonele i drugih infekcija koje se prenose hranom.
