SICILIJANSKI SPECIJALITET KOJI ĆE VAS ODUŠEVITI Pasta ala Norma gotova za 45 minuta

Za ovaj letnji specijalitet potrebno je svega nekoliko osnovnih namirnica – patlidžan, paradajz, testenina i bosiljak, koji zajedno stvaraju aromatičan sos.

U originalnom receptu koristi se rendana rikota salata, ali će jelo biti podjednako ukusno ako upotrebite parmezan ili pekorino.

Priprema traje oko 20 minuta, kuvanje još 25, pa je ceo ručak gotov za svega 45 minuta.

Sastojci:
 

400 g testenine po izboru
1 veći patlidžan
3 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
400 g pelata
1 kašika koncentrata paradajza
1 kašičica šećera (po potrebi)
svež bosiljak
so
biber
čili po ukusu
rendani parmezan, pekorino ili rikota salata
 

Priprema:

Patlidžan isecite na kockice, lagano posolite i ostavite oko 20 minuta u cediljki kako bi pustio višak tečnosti. Potom ga dobro osušite papirnim ubrusom.

U većem tiganju zagrejte dve kašike maslinovog ulja i pržite patlidžan 10 do 15 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne omekša i ne dobije zlatnosmeđu boju. Izvadite ga na tanjir.

U isti tiganj sipajte preostalu kašiku maslinovog ulja. Propržite sitno seckani luk oko pet minuta, dok ne omekša, zatim dodajte beli luk i pržite još tridesetak sekundi.

Umešajte pelat i koncentrat paradajza, lagano usitnite paradajz varjačom, pa začinite solju, biberom i čilijem. Ako je paradajz kiseliji, dodajte kašičicu šećera. Krčkajte sos oko 15 minuta, dok se ne zgusne.

Za to vreme skuvajte testeninu u posoljenoj vodi prema uputstvu sa pakovanja, tako da ostane al dente. Pre ceđenja sačuvajte oko 150 mililitara vode u kojoj se kuvala.

U sos vratite pečeni patlidžan, dodajte većinu seckanog bosiljka, zatim umešajte skuvanu testeninu. Ako je sos previše gust, dodajte malo sačuvane vode od kuvanja testenine kako bi se sve lepo sjedinilo.

Odmah poslužite, obilno pospite rendanim sirom, ukrasite svežim listovima bosiljka i, po želji, dodajte nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja i malo sveže mlevenog bibera.

Index.hr