СИЦИЛИЈАНСКИ СПЕЦИЈАЛИТЕТ КОЈИ ЋЕ ВАС ОДУШЕВИТИ Паста ала Норма готова за 45 минута

За овај летњи специјалитет потребно је свега неколико основних намирница – патлиџан, парадајз, тестенина и босиљак, који заједно стварају ароматичан сос.

У оригиналном рецепту користи се рендана рикота салата, али ће јело бити подједнако укусно ако употребите пармезан или пекорино.

Припрема траје око 20 минута, кување још 25, па је цео ручак готов за свега 45 минута.

Састојци:
 

400 г тестенине по избору
1 већи патлиџан
3 кашике маслиновог уља
1 главица црног лука
2 чена белог лука
400 г пелата
1 кашика концентрата парадајза
1 кашичица шећера (по потреби)
свеж босиљак
со
бибер
чили по укусу
рендани пармезан, пекорино или рикота салата
 

Припрема:

Патлиџан исеците на коцкице, лагано посолите и оставите око 20 минута у цедиљки како би пустио вишак течности. Потом га добро осушите папирним убрусом.

У већем тигању загрејте две кашике маслиновог уља и пржите патлиџан 10 до 15 минута, уз повремено мешање, док не омекша и не добије златносмеђу боју. Извадите га на тањир.

У исти тигањ сипајте преосталу кашику маслиновог уља. Пропржите ситно сецкани лук око пет минута, док не омекша, затим додајте бели лук и пржите још тридесетак секунди.

Умешајте пелат и концентрат парадајза, лагано уситните парадајз варјачом, па зачините сољу, бибером и чилијем. Ако је парадајз киселији, додајте кашичицу шећера. Крчкајте сос око 15 минута, док се не згусне.

За то време скувајте тестенину у посољеној води према упутству са паковања, тако да остане ал денте. Пре цеђења сачувајте око 150 милилитара воде у којој се кувала.

У сос вратите печени патлиџан, додајте већину сецканог босиљка, затим умешајте скувану тестенину. Ако је сос превише густ, додајте мало сачуване воде од кувања тестенине како би се све лепо сјединило.

Одмах послужите, обилно поспите ренданим сиром, украсите свежим листовима босиљка и, по жељи, додајте неколико капи квалитетног маслиновог уља и мало свеже млевеног бибера.

Index.hr