SOČNI ČOKOLADNI BRAUNI SA TAJNIM SASTOJKOM Nikada ne biste pogodili šta ide u ovaj kolač
Na prvi pogled deluje kao savršena čokoladna poslastica, ali ovaj brauni u sebi krije sastojak koji malo ko očekuje u kolaču – tikvice.
Američka blogerka i autorka Tihen Žerar, koja stoji iza popularnog brenda „Half Baked Harvest“, podelila je recept za sočni čokoladni brauni u koji se dodaju narendane tikvice. One kolaču daju dodatnu sočnost, a njihov ukus se u kombinaciji sa čokoladom gotovo i ne primećuje.
Recept nije komplikovan, a brauni se na kraju preliva i bogatom čokoladnom glazurom.
Sastojci za brauni
225 g slanog putera, otopljenog
200 g kristal šećera
200 g svetlosmeđeg šećera
4 velika jaja
1 kašika ekstrakta vanile
155 g glatkog brašna
85 g nezaslađenog kakao praha
1 kašičica sode bikarbone
pola kašičice soli
2 šolje, odnosno oko 200 g narendanih tikvica
250 do 260 g čokoladnih komadića
Sastojci za čokoladnu glazuru
85 g slanog putera
60 ml punomasnog mleka
20 g nezaslađenog kakao praha
240 g šećera u prahu
1 kašičica ekstrakta vanile
Priprema
Rernu zagrejte na 175 stepeni. Pleh dimenzija 23 x 23 centimetra namastite i obložite papirom za pečenje tako da papir malo viri preko ivica, kako bi kolač kasnije lakše izvadili.
U velikoj posudi umutite otopljeni puter sa kristal i smeđim šećerom dok se sastojci ne sjedine. Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro mešajući posle svakog dodavanja, a zatim umešajte vanilu.
U drugoj posudi pomešajte brašno, kakao, sodu bikarbonu i so. Postepeno dodajte suve sastojke u vlažne i mešajte samo dok se sve ne sjedini.
Nežno umešajte narendane tikvice i oko 170 g čokoladnih komadića. Sipajte smesu u pripremljeni pleh i ravnomerno je rasporedite. Ostatak čokoladnih komadića pospite po vrhu.
Pecite oko 30 do 35 minuta. Brauni je gotov kada čačkalica ubodena u sredinu izađe sa nekoliko vlažnih mrvica – ne treba da bude potpuno suva.
Ostavite kolač da se potpuno ohladi pre dodavanja glazure.
Čokoladna glazura
U šerpi pomešajte puter, mleko i kakao, pa zagrevajte na umerenoj temperaturi uz mešanje dok se puter ne otopi i smesa ne postane glatka.
Sklonite sa vatre, dodajte šećer u prahu i mešajte dok ne dobijete glatku glazuru. Na kraju dodajte vanilu.
Toplu glazuru prelijte preko ohlađenog braunija i ravnomerno rasporedite. Ostavite najmanje 30 minuta da se stegne, a zatim isecite na kocke.
Najbolje je da brauni čuvate u dobro zatvorenoj posudi i potrošite u roku od tri dana.
Iako u receptu ima tikvica, rezultat je i dalje bogat, intenzivno čokoladan i izuzetno sočan. Upravo zato je ovaj neobičan dodatak postao glavni trik recepta.
