STARINSKI RECEPT ZA PAPRIKE U PAVLACI Pripremaju se jednostavno, a ukus je fantastičan
Pripremite nekoliko tegli i tokom hladnih meseci nećete zažaliti što ste zimnicu obogatili ukusom paprike u pavlaci, pripremljene po starinskom receptu koji se u našim krajevima prenosi generacijama.
Paprike su kremaste i blago kiselkaste, a najbolje je koristiti somborke ili čvrste babure, jer ostaju mesnate i lepo upijaju ukus pavlake. Važno je odabrati punomasnu kiselu pavlaku sa najmanje 21 odsto mlečne masti, jer je dovoljno gusta da lepo obloži paprike.
Za još bogatiju, tradicionalniju varijantu može se koristiti domaća kisela pavlaka, ali samo ako se nabavlja od proverenog proizvođača, naročito kada se paprike pripremaju za duže čuvanje. Ko voli ljuto, može kombinovati ljute i slatke paprike po ukusu.
Starinski recept za paprike u pavlaci
Za punjenje paprika možete koristiti samo pavlaku ili kombinaciju svežeg sira i pavlake.
Sastojci:
1 kilogram paprika
so, po potrebi
850 grama kisele pavlake sa 21 odsto mlečne masti
900 grama svežeg sira
1 kašičica soli
Priprema:
Paprike operite i dobro osušite, pa ih očistite od semenki i crne tačkice na vrhu. Svaku papriku dobro izbodite oštrim nožićem sa svih strana.
Unutrašnjost svake paprike posolite sa pola kašičice soli i protresite kako bi se so ravnomerno rasporedila. Paprike ostavite u posudi okrenute naopako, kako bi se ocedile i omekšale.
Posle 12 sati uklonite višak tečnosti i ostavite paprike da se dobro ocede.
Pomešajte sir i pavlaku i, ako je potrebno, dodajte još soli. Ukoliko ne koristite sir, potrebno je oko dve kantice pavlake.
Napunjene paprike ređajte u sterilisane tegle. Na dno stavite kašiku pavlake, zatim ređajte red paprika pa red pavlake. Završite pavlakom, ali tegle nemojte puniti do samog vrha.
Tegle pokrijte folijom i zatvorite poklopcem.
Ovako pripremljene paprike čuvajte u frižideru i upotrebite u roku od sedam dana.
Paprike u pavlaci odlično se slažu sa vrućim pecivom, pogačom, krompirom, ali i brojnim drugim jelima.