СТАРИНСКИ РЕЦЕПТ ЗА ПАПРИКЕ У ПАВЛАЦИ Припремају се једноставно, а укус је фантастичан
Припремите неколико тегли и током хладних месеци нећете зажалити што сте зимницу обогатили укусом паприке у павлаци, припремљене по старинском рецепту који се у нашим крајевима преноси генерацијама.
Паприке су кремасте и благо киселкасте, а најбоље је користити сомборке или чврсте бабуре, јер остају меснате и лепо упијају укус павлаке. Важно је одабрати пуномасну киселу павлаку са најмање 21 одсто млечне масти, јер је довољно густа да лепо обложи паприке.
За још богатију, традиционалнију варијанту може се користити домаћа кисела павлака, али само ако се набавља од провереног произвођача, нарочито када се паприке припремају за дуже чување. Ко воли љуто, може комбиновати љуте и слатке паприке по укусу.
Старински рецепт за паприке у павлаци
За пуњење паприка можете користити само павлаку или комбинацију свежег сира и павлаке.
Састојци:
1 килограм паприка
со, по потреби
850 грама киселе павлаке са 21 одсто млечне масти
900 грама свежег сира
1 кашичица соли
Припрема:
Паприке оперите и добро осушите, па их очистите од семенки и црне тачкице на врху. Сваку паприку добро избодите оштрим ножићем са свих страна.
Унутрашњост сваке паприке посолите са пола кашичице соли и протресите како би се со равномерно распоредила. Паприке оставите у посуди окренуте наопако, како би се оцедиле и омекшале.
После 12 сати уклоните вишак течности и оставите паприке да се добро оцеде.
Помешајте сир и павлаку и, ако је потребно, додајте још соли. Уколико не користите сир, потребно је око две кантице павлаке.
Напуњене паприке ређајте у стерилисане тегле. На дно ставите кашику павлаке, затим ређајте ред паприка па ред павлаке. Завршите павлаком, али тегле немојте пунити до самог врха.
Тегле покријте фолијом и затворите поклопцем.
Овако припремљене паприке чувајте у фрижидеру и употребите у року од седам дана.
Паприке у павлаци одлично се слажу са врућим пецивом, погачом, кромпиром, али и бројним другим јелима.