TAJNA JE U KARAMEL FILU SA LEŠNICIMA Egipat torta osvaja već na prvo parče

Tri tanke kore od lešnika, nežan žuti krem i hrskavi karamel fil daju joj bogat ukus, a najbolja je kada prenoći u frižideru.

Egipat torta

Kalup: 20 cm
Količina: oko 10 parčića

Sastojci za kore
6 belanaca
60 g šećera
120 g mlevenih lešnika
15 g brašna
Za krem
6 žumanaca
300 ml mleka
80 g šećera
30 g brašna
100 g putera
10 g vanilin šećera
Za hrskavi fil
100 g šećera
60 g seckanih lešnika
250 ml slatke pavlake za šlag
Priprema

Za ovu tortu peku se tri odvojene kore. Za svaku koru umutite dva belanca sa 20 grama šećera dok ne dobijete čvrst sneg. Lagano umešajte 40 grama mlevenih lešnika i pet grama brašna.

Na papiru za pečenje oblikujte krug prečnika 20 centimetara i pecite koru na 180 stepeni oko 15 do 18 minuta. Na isti način pripremite i preostale dve kore.

Za krem umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom, pa dodajte deo mleka kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.

Ostatak mleka zagrejte, pa dodajte pripremljenu smesu sa žumancima. Kuvajte uz neprestano mešanje, a kada se krem zgusne nastavite da ga kuvate još dva do tri minuta.

Ostavite krem da se potpuno ohladi, a zatim ga sjedinite sa prethodno umućenim puterom.

Tajna je u hrskavom karamel filu

U šerpi otopite 100 grama šećera dok ne dobije lepu boju meda. Dodajte seckane lešnike, brzo promešajte i izlijte smesu na papir za pečenje.

Kada se karamel potpuno ohladi i stegne, usitnite ga na sitnije komade.

Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag, pa u nju umešajte usitnjeni karamel sa lešnicima.

Tortu slažite redom:

kora – trećina krema – trećina hrskavog fila

Postupak ponovite još dva puta.

Gotovu tortu stavite u frižider i ostavite je najmanje osam sati, a još je bolja ako prenoći.

Alo.rs