KULINARSKA TRADICIJA KROZ DOMAĆU PROIZVODNJU Sremački ukus iz Rume u savremenom obliku
Gastronomsko nasleđe Srema počiva na jednostavnim, domaćim namirnicama i načinima pripreme koji se generacijama prenose s kolena na koleno.
Upravo iz takve tradicije nastala je „Majkina duša“, proizvod Poljoprivrednog gazdinstva Biljane Ljubinković iz Rume.
Kako je objasnila Biljana „Majkina duša“ predstavlja osnovu za pripremu kuvanih jela, odnosno, prvi korak u kuvanju. Proizvod čine samo dinstani luk pogačar, šargarepa i peršun. Povrće se dinsta u sopstvenom soku, bez dodataka, a potom pakuje, odnosno vakumira, kako bi do potrošača stigao zdrav i bezbedan proizvod, bez konzervansa, aditiva, veštačkih ukusa i mirisa.
- „Majkina duša“ je ispitan i bezbedan proizvod, napravljen od čistog povrća, zbog čega je posan i pogodan za vegane. Istovremeno, namenjen je i gurmanima koji uživaju u jelima od mesa, jer im daje poseban ukus - napominje Biljana.
Domaći luk iz Kuzmina
Posebnost proizvoda je i u tome što se koristi luk iz sopstvene proizvodnje. Iako je ovu godinu obeležila suša, u gazdinstvu su zadovoljni prinosom. Luk je posejan u Kuzminu, ispod padina Fruške gore, gde su zbog posebne mikroklime vremenski uslovi bili povoljniji.
- Ove godine luk pogačar je na Biljaninom gazdinstvu bio zasađen na 57 ari, ali se nadam da ćemo naredne godine zasejati veću površinu, budući da je proizvod postao poznatiji i da su reakcije onih koji su ga probali veoma dobre- kazala je Biljana.
Kako ima dugogodišnje iskustvo u kulinarstvu, Biljana je recepturu osmislila tako da osnova na bazi luka ima univerzalan ukus, ali da svako može da je prilagodi sopstvenim navikama. Kako je pojasnila „Majkina duša“ namenjena je širokom krugu potrošača, a njena jednostavna upotreba omogućava da i oni koji nikada nisu kuvali pripreme obrok sa dobrim rezultatom. Iskusnijim kuvarima, sa druge strane, ostavlja prostor da osnovu prilagode sopstvenom načinu pripreme.
- Domaćice mogu da ga prilagode svom ukusu i načinu kuvanja, odnosno da dodaju začine i masnoću. Pomažemo im i tako što snimamo tok pripreme različitih jela sa našom osnovom i objavljujemo na društvenim mrežama - navodi Biljana dodajući da se proizvod može koristi kao osnova za pripremu tradicionalnih jela, poput pita, junetine, čorbi, kotlića ili pasulja, ali i za savremena jela, uključujući kinesku i tajlandsku kuhinju.
Zabranjeno je preuzimanje teksta ili dela teksta bez navođenja autora i naše medijske kuće, u vidu živog linka koji vodi ka originalnom sadržaju. Svako kršenje ovog pravila tretiraće se kao povreda autorskih prava.