КУЛИНАРСКА ТРАДИЦИЈА КРОЗ ДОМАЋУ ПРОИЗВОДЊУ Сремачки укус из Руме у савременом облику
Гастрономско наслеђе Срема почива на једноставним, домаћим намирницама и начинима припреме који се генерацијама преносе с колена на колено.
Управо из такве традиције настала је „Мајкина душа“, производ Пољопривредног газдинства Биљане Љубинковић из Руме.
Како је објаснила Биљана „Мајкина душа“ представља основу за припрему куваних јела, односно, први корак у кувању. Производ чине само динстани лук погачар, шаргарепа и першун. Поврће се динста у сопственом соку, без додатака, а потом пакује, односно вакумира, како би до потрошача стигао здрав и безбедан производ, без конзерванса, адитива, вештачких укуса и мириса.
- „Мајкина душа“ је испитан и безбедан производ, направљен од чистог поврћа, због чега је посан и погодан за вегане. Истовремено, намењен је и гурманима који уживају у јелима од меса, јер им даје посебан укус - напомиње Биљана.
Домаћи лук из Кузмина
Посебност производа је и у томе што се користи лук из сопствене производње. Иако је ову годину обележила суша, у газдинству су задовољни приносом. Лук је посејан у Кузмину, испод падина Фрушке горе, где су због посебне микроклиме временски услови били повољнији.
- Ове године лук погачар је на Биљанином газдинству био засађен на 57 ари, али се надам да ћемо наредне године засејати већу површину, будући да је производ постао познатији и да су реакције оних који су га пробали веома добре- казала је Биљана.
Како има дугогодишње искуство у кулинарству, Биљана је рецептуру осмислила тако да основа на бази лука има универзалан укус, али да свако може да је прилагоди сопственим навикама. Како је појаснила „Мајкина душа“ намењена је широком кругу потрошача, а њена једноставна употреба омогућава да и они који никада нису кували припреме оброк са добрим резултатом. Искуснијим куварима, са друге стране, оставља простор да основу прилагоде сопственом начину припреме.
- Домаћице могу да га прилагоде свом укусу и начину кувања, односно да додају зачине и масноћу. Помажемо им и тако што снимамо ток припреме различитих јела са нашом основом и објављујемо на друштвеним мрежама - наводи Биљана додајући да се производ може користи као основа за припрему традиционалних јела, попут пита, јунетине, чорби, котлића или пасуља, али и за савремена јела, укључујући кинеску и тајландску кухињу.
Забрањено је преузимање текста или дела текста без навођења аутора и наше медијске куће, у виду живог линка који води ка оригиналном садржају. Свако кршење овог правила третираће се као повреда ауторских права.