SUHOMESNATI PROIZVODI IZ DOMAĆE RADIONICE Porodični recept i dalje pleni

U Dobrincima, kraj Rume porodično preduzeće Perice Lepotića „Meskoni“ bavi se preradom suhomesnatih proizvoda, od domaće kobasice, kulena, čvaraka, slanine, šunke, pršute do butkica, a u posao su uključeni svi članovi porodice.

Kako Lepotić kaže, afrička kuga svinja, koja je letos izbila u Sremu, uticala je na proizvodnju i na cenu mesa. Međutim, u samom selu, kako navodi, nije bilo zabeleženih slučajeva, a on meso domaćih svinja za preradu otkupljuje od proverenih uzgajivača i na obradu nosi u klanicu.

- Iako se proizvodi razlikuju, za našu porodicu najvažnije je da se način pripreme i kvalitet održe - ističe Lepotić. -  Upravo zato se oslanjamo na ono što smo naučili od prethodnih generacija. Umesto složenih receptura i dodavanja različitih sastojaka, opredelili smo se za jednostavan način pripreme, koji je u porodici ostao nepromenjen.

Među proizvodima najbolje se prodaju domaća slanina, šunka i kobasica, po kojoj je ova porodična proizvodnja i prepoznatljiva. Upravo je kobasica njihov specijalitet, a recept je, kaže Lepotić, ostao isti kroz generacije. Kvalitet se, dodaje, vremenom prepozna, a najbolja reklama ostaje ona najstarija – od usta do usta.

- Moj otac je tako radio, i deda, ja nastavljam tradiciju- napominje Lepotić. - Radimo po starom receptu, nema tu tajne, već je potrebno da se posvetiš tome. Sastojci su jednostavni – so, paprika, beli luk i biber. Upravo ta jednostavnost i način zrenja ovu kobasicu izdvaja od drugih. Sremska kobasica ima svoj prepoznatljiv karakter, a Sremci vole da kad odgrizu komad - on puca.

Tekst i foto: S. Kovač